Name: 무조림 만들기, 간단 양념으로 맛낸 무요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 950g; 청양고추 1개; 양파 1/2개; 대파 약간 (있으면); 고춧가루 2T; 액젓 1.5T; 다진 마늘 1T; 올리고당 1T; 다시마 1장; 물 1.2L; 통깨 조금

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가루씨

무조림 만들기, 간단 양념으로 맛낸 무요리

오랜 시간 졸인 덕분에 부드러우면서도 무 특유의 살캉한 식감이 남아있어 한 번 맛보면 자꾸자꾸 손이 가는 무조림.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

무조림은 조금 도톰한 게 매력적이니 반 갈라준 다음, 2~2.5cm 두께로 썰어주세요. (가을무는 껍질이 얇아 따로 자르진 않는데, 좀 두껍다 싶으면 잘라내도 OK♥)

양파는 녹아들도록 얇게 채썰기, 고추는 반 갈라주고, 고명 재료인 대파는 쫑쫑쫑 썰어 준비해주면 된답니다.

이제 냄비에 모든 재료들을 다 넣고 (쪽파 제외) 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 끓여주세요. 20분 후 다시마는 꺼내고, 중불에서 국물이 졸아들 때까지 계속 끓여주면 된답니다. (15~25분 정도 무두께, 냄비 두께, 불세기에 따라 오차가 있을 수 있습니다ㅎㅎ)

저는 좀 간을 약하게 하는 편인지라. 액젓·고춧가루·올리고당을 더 추가로 살짝씩 넣어주셔도 OK.

요렇게 국물이 팍! 졸아들었으면, 무를 한 번 젓가락으로 찔러보세요. 이때 부드럽게 쑥! 들어가면 된답니다. (여기서 취향에 따라 약불에서 5분만 더 끓여줘도 OK.)

완성된 무조림에 쫑쫑 썬 대파와 통깨를 살살살 뿌려주면 끝.

: T = 15cc 계량수저 기준.

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등록일 : 2019-12-20 수정일 : 2019-12-23

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#무조림 #무요리 #무 #가을무

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