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재미마미

밀푀유나베:차가운 겨울을 훈훈하게 녹여줘요

요즘 배추가 맛있는 철이지요. 배추와 깻잎 사이에 고기넣어 뜨끈하게 끓여내면 고기만큼 맛있는 채소와 국물에 반할 거에요. 손님초대요리로도 딱이지요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추☞깻잎☞고기 순으로 4~5회 겹쳐놓는다
냄비 높이에 맞춰 폭조절하여 썬다.
냄비 맨밑에 숙주와 양파를 깔아준다.
썰어둔 것을 촘촘히 돌려담는다
버섯들과 청경채를 담는다
모든 재료를 다 담으면 육수를 냄비의 80%정도만 붓는다.

멸치,다시마 등을 넣고 미리 육수를 만들어 놓으면 편해요. 가쓰오부시가 있다면 육수에 넣었다 건져내어 주세요.

간장과 소금 등으로 간을 맞춘다.

간 맞출때 국시장국소스나 메밀국수소스 찬스를 이용하면 더욱 편해요. 단, 아주 소량만 넣어주세요. 너무 달고 느끼해질 수 있어요

1차로 끓인 후 식탁에서 끓이며 먹는다. 미리 보충할 육수를 준비한다.와사비간장을 곁들인다.
팁-주의사항
밀푀유나베는 끓이기 전이 더 예빠요. 끓인 후에도 예쁘게 보이려면 청경채를 남겨두었다가 다 끓인 후 꽂아주면 다시 예뻐진답니다.

등록일 : 2019-12-05 수정일 : 2019-12-06

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레시피 작성자About the writer

재미마미

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요리 후기 1

꽂돼지 청춘 2019-12-21 19:50:15

잘보고 맛나게잘해먹었어요 감사해요 

쉐프의 한마디2019-12-21 20:52:07

고맙습니다

댓글 0
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#밀뤠유나베#소고기배추전골#국물요리#손님초대요리#겨울
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