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밥순이네

바지락찜 매콤하게 만들기. 술안주, 반찬으로 굿!!

바지락 술찜이 유행이어서 저는 술안주로도 좋게 아귀찜 처럼 바지락 찜을 매콤하게 만들었어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락은 바닷물 농도인 물 1C에 굵은 소금 1T 넣어 껍질이 깨지지 않게 바락바락 씻어 주세요.
(요즘 마트에서 파는 바지락은 해감을 어느정도 해서 팔기 때문에 깨끗한데
혹시 뻘이 있을지 몰라서 완벽하게 해감을 시켰어요.)
해감 시키는 동안 고춧가루 ,맛술 ,간마늘 ,멸치액젓 ,전분을 넣어 양념장 만든 후 야채 다듬는 동안 숙성 시킵니다.
양념이 뻑뻑하면 물을 조금만 넣어 양념장 만듭니다.
새송이 버섯은 밑둥을 자르고 반갈라 굵직하게 잘라 줍니다.
버섯은 깨끗해서 먼지만 털어 냈는데 불안하시면 냄비에 넣기 전 물로 한번 헹궈 주세요.
양파는 채 썹니다.
대파는 송송 썰어 주세요.
느타리 버섯은 떼어 가닥가닥 떼어 둡니다.
냄비에 물 100ml와 버섯,양파,바지락을 넣고 끓입니다.
야채에서도 물이 나오기 때문에 아주 조금만 넣고 끓여 주세요.
끓으면 양념장 넣어 잘 뒤적거려 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
걸쭉해지면 대파 넣어 완성합니다.
팁-주의사항
바지락은 연한 소금물로 씻어 검은 비닐 봉지로 씌우면 깨끗이 해감됩니다.
양념에 전분을 같이 넣어 숙성하니 따로 만들어 넣을 필요도 없고 실패할 확률도 적어요.

등록일 : 2019-12-02 수정일 : 2019-12-06

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#바지락#바지락찜#바지락찜만드는법#바지락술찜#매운바지락찜#술안주#바지락해감#바지락손질
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