알토란 초간단 호박죽/15분 완성 호박죽

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밥심은국력

알토란 초간단 호박죽/15분 완성 호박죽

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 초간단 호박죽을 만들어 보겠습니다. 임성근 셰프님 레시피입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

늙은 호박
1kg 구매
물
4컵 구매
설탕
5큰술 구매
소금
1+1/2큰술 구매
건포도
약간 구매
물
3컵 구매
찹쌀가루
1/2컵 구매

노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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늙은 호박은 표면에 하얀 분이 많고 곰팡이가 피지 않은 것을 고르세요.

늙은 호박 손질은 골을 따라 잘라주고 씨와 태좌를 스푼으로 제거하고요. 도마에 놓고 껍질을 벗겨주면 손을 다치지 않고 좋아요. 작게 썰어줍니다.

늙은 호박 1kg 입니다.

시간을 단축하기 위하여 자른 늙은 호박에 물 4컵을 넣고 믹서에 갈아줍니다. 아주 곱게 갈려면 물 1컵을 추가하여 갈아주어도 좋아요.

센불에서 간 늙은 호박을 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 끓여주세요. 누르지 않게 중간에 한번씩 저어주세요.

요런 상태가 되지요.

찹쌀풀은 물 3컵에 찹쌀가루 반 컵을 잘 푼 뒤 센불에서 저어주세요. 찹쌀풀을 넣으면 호박죽이 부드랍고 찹쌀가루 특유의 냄새가 없어요.

10분간 끓인 늙은 호박에 찹쌀풀을 넣어 농도를 맞추고 5분간 더 끓여주세요.

설탕 5큰술에 소금 1큰술 반을 넣어 간을 맞춰 주세요. 오래 보관하고 싶다면 간 맞추기는 금물! 간을 하면 하루 정도 밖에 가지 않아요. 먹기 직전에 간을 하세요.

: 요즘 늙은 호박이 제철인데요. 늙은 호박에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어 있으며 이뇨작용 과 해독작용이 뛰어나고요. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋지요. 늙은 호박은 표면에 하얀 가루가 많고 골이 깊을수록 달고 맛있어요.

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등록일 : 2019-11-25 수정일 : 2019-11-27

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

요리 후기 1

운평 2023-03-05 15:05:01

레시피덕분에 맛있게 만들어 먹었읍니다 감사합니다

쉐프의 한마디2023-03-05 19:40:45

저도 감사해요

댓글 0

#알토란호박죽 #알토란레시피 #임성근셰프님레시피 #제철요리 #초간단호박죽 #15분완성호박죽 #늙은호박죽

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