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가루씨

표고버섯 탕수육(튀김) 만들기, 표고버섯 요리

노릇노릇 하니 잘 튀겨져 겉은 바삭! 속은 특유의 쫄깃한 식감이 제대로 살아나 넘 맛있는 표고버섯 튀김.
3인분 30분 이내 초급

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먼저 표고버섯 밑동을 떼낸 다음 갓(머리) 쪽 부분은 먹기 좋게 썰어주세요. (대략 2~4등분 정도?) *밑동은 이번 요리는 사용 안 할 건데. 버리지 마시고 냉동실에 넣어놓았다가, 육수 낼 때 사용하시면 OK. 튀기면 좀 딱딱하긴 한데~ 취향껏 튀기셔도 상관은 없어요ㅎㅎ
그리고 반죽물 재료들을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.
농도감에 대해서 대략 설명을 드리면 표고버섯에 전분물이 골고루 입혀질 정도! 그러니 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을~ 너무 묽다 싶으면 전부 가루를 넣어가며 농도를 조절해주는 게 좋겠죠ㅎㅎ
전분물을 입힌 표고버섯을 170도로 예열된 기름에 넣고 중불에서 2분 30초 동안 튀겨주세요.
겉이 살짝 바삭하게 튀겨졌으면, 체에 밭쳐 기름기를 한 번 빼내주세요.
200도로 예열된 기름에 한 번 더 넣고 중센불 ~ 센불 사이에서 이번에는 겉면이 갈색으로 노릇노릇 하니 빠삭하게 튀겨주시면 OK. (대략 1분~ 1분 30초 정도)
이제 탕수육 소스를 만들어 볼 건데. 양파, 피망, 당근은 얇고 가늘게 채 썰어주세요.
냄비에 간장, 식초, 설탕, 생강즙, 물 300ml을 넣고 중불에서 끓여주세요. *위에 떠오른 건 생강즙과 표고버섯 옆에서 튀길 때 기름이 튀겨서 이렇게 된거에요ㅎㅎ
그리고 부글부글 끓어오르면 양파, 피망, 당근을 넣고 3분 30초 정도 끓여주세요.
어느 정도 야채가 숨이 죽었으면 전분물을 넣고 젓어가며 30초 정도 끓여 농도를 맞춰주면 된답니다!! *이때 간을 보시고 싱겁다 싶으면. 식초, 설탕, 간장을 취향껏♥
표고버섯 튀김에 탕수육 소스를 뿌려주면 오늘의 요리 끝!

등록일 : 2019-11-19 수정일 : 2019-11-19

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 1
요리 후기 1

얌얌캣츠 2020-05-10 13:59:00

재료가 없는 상태에서 한거라 완벽하게 똑같이는 못했지만 참고가 많이 되었어요. 감사합니다~ 

댓글 0
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