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밤잼 l 밤 페이스트 l 마롱잼 달지 않고 진하게 만드는법 ★

진짜 밤을 넣어 진하고 달지 않은 레시피를 소개합니다

베이킹할 때도 좋고, 식빵에 간단하게 발라서 먹어도 좋아요!!!

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3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [밤잼 재료]
  • 300g
  • 설탕 60g
  • 메이플시럽 30g
  • 90g
  • 약간

동영상

조리순서Steps
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냄비에 밤이 잠길만큼의 물과 밤을 넣고 25분 정도 삶는다.

밤을 꼬지로 찔러보아 쑥 들어가면 익은거에요.

익힌 밤을 한김 식히고 따뜻할 때 반으로 가르고 티스푼으로 속만 파낸다.
냄비에 밤 과육과 설탕을 넣고 고무주걱으로 잘 섞어준다.

밤이 식으면 설탕과 섞는게 힘들어요. 완전히 식기전에 잘 섞어주세요

밤에 메이플 시럽과 물 90g을 넣고 잘 섞고 중불에 올려 고무주걱으로 잘 저으면서 끓인다.

거품이 떠오르면 스푼으로 제거해주세요.

보글보글 끓어오르면 고무주걱으로 계속 저으면서 2~4분 정도 더 끓여준다.
불을 끄고 핸드블렌더로 잘 갈아준다.

핸드블렌더가 없으면 물을 약간 넣고 믹서에 갈아도 돼요.

냄비에 갈린 밤과 물 적당량을 넣고 다시 약불에 올려 고무주걱으로 계속 저으면서 끓어오르면 불을 끈다.

되직한 농도가 풀어질 정도의 약간의 물을 더 넣고 잘 저어주세요.

밤잼이 뜨거울때 열탕소독한 병에 담고 거꾸로 세워 식힌다.

밀폐한 밤잼은 냉장고에서 1달 정도 보관이 가능해요. 개봉 후에는 1주일 안으로 빨리 드시는게 좋아요.

팁-주의사항
[도구준비하기]
냄비, 볼, 고무주걱, 핸드블렌더, 티스푼

등록일 : 2019-11-14 수정일 : 2019-11-14

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

김중섭이구요 2019-11-19 17:17:00

밤잼 처음 만들어 보는데 고급스러운 맛이 아주 일품이네요 

댓글 1
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