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콩쌤

삼색풋고추전샤브샤브

풋고추 농가를 생각하면서 풋고추도 많이 사용하고 맛도 충족시켜줄만한 요리를 생각하게 되었습니다. 많은 사람들이 좋아 하지만 손이 많이 가는 전요리를 3가지로 준비하고 또 남녀노소 부담 없이 즐길수 있는 샤브샤브를 시원한 멸치육수에 함초소금으로만 간을 하여 기름진 전요리를 깔끔하고 부담없이 채소와 함께 영양도 생각하며 즐길수 있는 그런 요리. 삼색풋고주전샤브샤브를 창작하게 되었습니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 풋고추 12개
  • 돼지고기 2T
  • 새우 8개
  • 캔참치 2T
  • 양파 1개
  • 당근 1/5개
  • 애호박 1/4개
  • 새송이버섯 1/2개
  • 팽이버섯 1/4봉지
    [양념]
  • 찹쌀가루 3T
  • 부침가루 3T
  • 계란 2개
  • 함초 소금 2t
  • 후추 약간
  • 마늘가루 1t
  • 멸치육수 포 1개
  • 카놀라유 2T
조리순서Steps
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요리에 사용할 재료를 준비한다.

샤브샤브에 사용되는 채소는 다양하게 변경가능

전골 냄비에 육수포와 물을 넣고 육수를 우려낸다.

육수포1, 물 700ml

강불- 중불- 약불

육수가 바글바글 끓으면 불을끄고 두껑을 덮어 뜸을 들인다.

채소는 적당한 크기로 자른다.
풋고추는 속재료가 많이 들어 갈 수 있도록 1/3정도만 자른 뒤 고추씨를 제거해준다.
풋고추전에 들어 갈 속 재료는 준비한다.

1.새우는 식감을 위해 으깨지 말고 작게 자른다.
2.계란은 황백으로 나눠서 사용한다.

풋고추 전에 들어갈 3색재료를 만든다.
-흰자1개+새우살
+마늘가루, 후추 약간
+함초소금한꼬집 +찹쌀가루1T+부침가루1T
-노른자2개+간 돼지고기
+마늘가루, 후추약간
+함초소금한꼬집
+찹쌀가루1T+부침가루1T
-흰자1개+참치+마늘가루, 후추 약간+함초소금한꼬집 +찹쌀가루1T+부침가루1T

숟가락, 그릇3개

풋고추에 3색전 속재료 넣는다.

작은숟가락

3색풋고추전을 굽는다.

뒤집개, 전기팬,오일스프레이

약불

전을 구울땐 뒤집개로 살짝눌러서 속재료를 충분히 익힌 뒤 뒤집어 고추는 살짝만 익힌다.

3색풋고추전을 완성한다.
3색풋고추전 샤브샤브를 준비한다.

국자, 앞접시,젓가락

강불-중불-약불

준비된 육수에 함초소금을 넣고 간을 한뒤 센불로 끓여준다.

계량스픈

육수에 3색고추전 및 기타 재료를 넣고 끓인다.
-각자 원하는 재료를 즐기면서 먹는다.

중불

3색고추전샤브샤브완성.
팁-주의사항
1.3색전 속재료에 마늘가루를 넣어주면 생마늘보다 수분이 생기지 않고 풍미를 더해준다.
2.고추전에 사용하고 남은고추는 계란을 풀어 계란말이에 사용하거나 멸치를 넣고 볶음을 해서 활용할 수 있다.

등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2019-11-14

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