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잇커피

우동볶음 가쓰오가 춤추는 우동볶음

우동과 야채와 해물을 볶아서 가쓰오를 얹어낸 우동볶음은 누구나 좋아할 법한 별미요리 랍니다.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우동사리 2개
  • 새우 5~6마리
  • 오징어 1마리 몸통만
  • 양파 1개
  • 숙주 160g
  • 표고버섯 2개
  • 당근 1/3개
  • 피망 1개
  • 청주 1큰술
  • 가쓰오부시 2줌
    [양념]
  • 진간장 2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 식용유 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 소금 약간
조리순서Steps
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숙주를 씻어서 거두절미하여 준비해 주세요.
오징어는 껍질을 제거하고 사선으로 칼집을 내 주세요.
솔방울 오징어 만들기
솔방울오징어를 만드는 이유는 시각적인 효과와 부드러운 식감을 위해서랍니다.
오래 데치면 질겨져요.
오징어와 새우는 약간의 청주를 넣고 데쳐서 준비해 주세요.
솔방울오징어 완성!
데쳐낸 오징어는 잘라주고, 새우는 껍질을 벗겨주세요.
피망, 양파, 당근도 채 썰어서 준비해 주세요.
끓는 물에 우동면을 삶아주세요.
가볍게 풀어서 삶고 차가운 물에 헹궈내 주세요.
팬에 식용유를 두르고 양파,당근,숙주,표고버섯을 넣어 볶아 주세요.
청주,맛술,간장을 넣은 후에 우동을 넣고 볶아 주세요.
간이 배도록 볶은 다음 피망, 해물을 넣고 볶아 주세요.
쯔유가 있으면 쯔유로, 약간의 소금을 넣어 간을 맞춰 주세요.
굴소스로 간을 맞춘다면 달달한 맛이 있어서 본연의 우동볶음맛과 다른 중화풍으로 맛볼 수 있습니다^^
우동볶음 마지막에 참기름1큰술을 넣어 볶아 주면 완성입니다.
우동볶음을 그릇에 담아 가쓰오를 하늘거리듯 얹어 내 주세요.
우동볶음 에 가쓰오를 얹어내는 순간 하늘하늘 춤추는 듯한 모습이 연상돼요. 사진으로 담아내지 못해 아쉬움...
우동볶음 을 볶을 때 고추기름을 넣어서 볶아내도 정말 맛있어요. 불맛과 매운맛을 느낄 수 있어서 볶음짬뽕 같기도 하거든요^^
해물과 야채가 듬뿍 들어간 우동볶음은 가쓰오맛까지 전해져서 일품요리가 아닐 수 없습니다.
팁-주의사항
오징어, 새우 이외에도 다른 해물을 추가하여 만든다면 훨씬 더 맛이 좋을거에요.
손질과정은 번거롭지만 야채와 해물이 듬뿍 들어가니 영양 가득한 요리이기도 합니다.
또 생각나는 요리, 우동볶음을 맛있게 만들어서 드셔 보세요~^^

등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2019-11-14

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레시피 작성자About the writer

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