Name: 은행 까는법 & 전자렌지 · 프라이팬 굽는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 은행

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가루씨

은행 까는법 & 전자렌지 · 프라이팬 굽는법

여러분도 올가을에 우르르 쏟아지는 요 은행 예쁘게 손질하고 구워서 맛있게 즐겨보는 건 어떠세요~♬

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

은행
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노하우

▶ 은행 손질법

동영상

조리순서Steps

여러분도 아시다시피 요 물컹한 과육 안에 우리가 아는 그 동글동글한 은행열매가 숨어있어요.

그러니 비닐봉지 안에 담아 며칠 동안 썩혀줄 거랍니다. 그러면 겉에 과육은 녹아내리고, 동글동글한 씨 부분만 남겠죠!

이때 주의할 점은 썩히는 동안 우리가 아는 그 지독한 은행 냄새가 자꾸 여기서 흘러나오거든요. 그걸 막기 위해서, 비닐봉지를 2겹 정도 감싸 꼼꼼 싸매주도록 할게요.

대략 따뜻한 곳에 놔두면 5일 정도면 빠르게 썩혀지고. 서늘한 곳에 놔두면, 더 오래 걸린답니다ㅎㅎ

그리고 물에 여러 번 쓱쓱 긁어가며 씻어서 겉에 남아있는 과육을 깨끗하게 없애주면 되겠죠.

이렇게 껍질만 남은 은행은 바닥 또는 체반에 넓게 펴쳐 말려주면 된답니다. (생각보다 금방 마르더라고요~)

그리고 펜치의 동그란 부분에 은행을 넣고 한두 번 정도 톡! 해주면 바로 요렇게 겉껍질이 벌려진답니다. 이렇게 벌어진 부분은 손으로 잡고 툭툭! 벗겨주면 되겠죠. *따로 까는 도구가 없어도 생각보다 술술 잘 벗겨진답니다♥

껍질이 까진 은행 열매는 보관성이 떨어지니 지퍼백에 담아 냉동실에 보관해주면 된답니다. 껍질이 요렇게 남아있는 은행은 가을~겨울 동안에는 서늘한 곳 베란다 or 냉장고에 보관하시면 되는데. 날씨가 따뜻해지면 냉동실로 GO!!

먼저 껍질을 벗겨놓은 은행은 프라이팬에서 볶아줄 건데. 예열된 프라이팬에 식용유 or 버터를 두른 다음 중불에서 볶아주면 된답니다. *열매 색깔이 초록빛으로 변하고, 껍질을 갈색으로 변하면 OK.

키친타월 위에 은행을 올려 껍질을 벗겨주면서, 기름기도 빼주세요.

이제 껍질이 그대로인 은행 같은 경우는 요렇게 우유 백에 먹을 만큼만 담아서 입구를 닫아준 다음.

전자레인지에서 2분~2분 30초 정도 돌려주시면 되겠죠!! (이때 팡팡! 튀니 꼭 입구 닫아주세요.)

전자레인지

열어보고 요렇게 초록빛 은행이 나오면 끝! *물론 덜 익었다 싶으면, 한 번 더 돌려주면 되겠죠ㅎㅎ

아, 물론 은행이 아무리 맛있다지만 하루에 7~10알 이상 먹는 건 몸에 좋지 않다는 사실 잘 아시죠!!

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등록일 : 2019-11-12 수정일 : 2019-11-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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