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냉장고를부탁해

유현수의 장칼국수는 장난이 아니야♬ - 냉장고를 부탁해 251회

냉장고를 부탁해 251회

방송일 : 2019.11.04

동영상출저 :곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 취나물
  • 루콜라
  • 시래기
  • 감자
  • 건표고버섯
  • 국물용멸치
  • 건새우
  • 다시마
  • 열무김치
  • 바지락살
  • 참기름
  • 들깨
  • 고춧가루
  • 검정들깨기름
  • 밀가루
  • 소금
  • 고춧가루
  • 청양고추
  • 들깨
  • 간장
  • 참기름
  • 홍고추
  • 마늘
  • 된장

동영상

조리순서Steps
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믹서기에 취나물, 물을 넣고 간다.
핸드블렌더에 밀가루, 소금, 1을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.
면 반죽을 손으로 치댄다.
끓는 물에 적당한 크기로 썬 무, 다시마, 국물용 멸치, 건표고버섯, 건새우, 시래기, 바지락살을 넣고 육수를 낸다.
고춧가루를 면보에 넣고 감싼 뒤 찜기에 넣고 찐다.
밀가루에 취나물을 간 물을 넣는다.
취나물을 적당한 크기로 썬다.
루콜라와 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
밀가루&취나물 물이 담긴 볼에 손질한 채소를 넣는다.
취나물을 간 물을 면 반죽에 넣는다.
각종 채소가 든 볼에 밀가루를 넣는다.
11에 잘게 썬 감자를 넣고 버무려 전 반죽을 만든다.
팬에 전 반죽을 올려 굽는다.
밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
넓게 민 면 반죽의 테두리를 잘라낸 뒤 밀가루를 발라준다.
면 반죽을 여러 겹으로 접는다.
접은 면 반죽을 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 삶는다.
체에 밭친 취나물을 끓는 물에 넣고 빼기를 반복하며 데친다.
데친 취나물을 흐르는 물에 씻으며 물기를 짠다.
취나물을 적당한 크기로 썬 뒤 검정들깨기름, 들깨, 간장을 뿌려 무친다.
강판에 무를 간다.
간 무에 간장, 물을 섞은 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
22에 간장, 검정들깨기름을 넣는다.
23에 들깨, 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
찜기에 찐 고춧가루를 24에 넣는다.
25를 접시에 담은 뒤 참기름을 뿌려 양념장을 만든다.
핸드블렌더에 열무김치, 홍고추, 마늘을 넣고 간다.
적당한 크기로 썬 로메인에 27을 넣어 로메인 겉절이를 만든다.
삶은 면을 체에 밭쳐 건져낸다.
면을 물에 씻은 뒤 그릇에 담고 양념한 취나물을 올린다.
면 위에 적당한 크기로 썬 취나물전을 올리고 검정들깨기름을 뿌린다.
주전자에 육수를 담는다.

등록일 : 2019-11-11 수정일 : 2019-11-11

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