6,438
main thumb
hancy002

정말 맛있는 계란 장조림, 백종원 달걀 장조림, 밑반찬

비린내 하나 없이 깔끔하고 단짠의 조화가 극히 조화로운! 맛있는 극강 밑반찬!! 달걀장조림! 계란장조림!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 20개
  • 꽈리고추 25개
  • 표고버섯 4개
  • 마늘 20톨
  • 다시마 2장
  • 파 흰대 1개
    [장조림양념]
  • 1리터
  • 진간장 8큰술
  • 국간장 5큰술
  • 올리고당 4큰술
  • 설탕 3큰술
  • 미림 2큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀은 삶기전에 미리 30분전에 꺼내놓으면 터지는 걸 방지할 수 있어요. 그대로 삶아도 좋지만 식초1큰술, 소금 1큰술을 넣고 삶으면 깨지지 않게 삶을 수 있다고 하니 참고하시고요.
저는 계란을 삶은후에 잠시 그대로 두어 식혀요. 그리고 미지근한 물을 틀어놓고 계란을 까면 잘 까지더라구요.
계란장조림은 고기가 들어가지 않기 때문에 다른 곁들이를 넣으면 좋은데요. 꽈리고추와 표고버섯이 열일을 할 겁니다. 꽈리고추는 씻은 후 꼭지따고 작은 포크로 콕! 한 번 찍어주어도 좋구요, 표고버섯은 살짝두께감이 있게 썰어주세요.
장조림 양념장 재료를 모두 합하구요, 꽈리고추, 표고버섯, 다시마, 파 흰대, 마늘 전부 한 냄비에 투하!
센불에서 바글바글 끓여주세요.

센불

5~7분정도 끓이다가 파와 다시마는 건져내요.

센불

이제 삶은 계란을 넣어줍니다. 센불 - 중강불에서 계속 끓이는데 이 때 마늘과 꽈리고추는 어느정도 물이 들면 빼내 주세요. 계란을 원하는 색깔이 나올때까지 끓이다보면 마늘과 꽈리고추는 너무 흐물거리게 되거든요.

센불-중강불

계란이 원하는 칼라가 되었으면 이제! 완성입니다. 계란도 맛있지만 함께 끓인 꽈리고추, 표고버섯도, 마늘도 너무 맛있어요, 더 넣으셔도 좋구요 :)
팁-주의사항
꽈리고추, 마늘은 색깔이 들면 빼내주세요. 계란이 완벽하게 물이 들때까지 함께 끓이다보면 흐물거려 씹을것이 없어져요.

등록일 : 2019-11-10 수정일 : 2019-11-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

요리 후기 2

이쁜지여니 2019-11-27 14:33:59

꽈리고추없어서 표고버섯과 마늘 뜸북 넣고 조렸는데‥계란이상으로 맛있어요‥잘먹겠습니다~~♥ 

손정희율리아 2019-11-11 18:13:09

점심때 계란 장조림 해서 먹었는데 정말 맛있었어요^^ 고맙습니다~♡ 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피