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쿡따라

면역력에 좋은 별미김치/청경채김치

아삭하고 시원한 맛이 일품인 별미김치 청경채김치입니다

대파도 넣어 만들었더니 상큼한 맛도 나 맛있더라구요~

감기예방에는 비타민 섭취가 필수인데 비타민 듬뿍 들어가 있는 청경채로 맛난 별미김치 해 드세요~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 청경채 1kg
  • 당근 1/2개
  • 깐밤 7개
  • 대파 2개
  • 새알옹심이 5개
  • 천일염 1줌
    [양념]
  • 고춧가루 2컵
  • 깨소금 약간
  • 소금 약간
    [믹서 재료]
  • 삶은새알과 삶은 물 1/2컵
  • 양파 1/2개
  • 마늘 8톨
  • 황설탕 1스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 생강 5g
  • 매실청 3스푼
  • 대파 파란부분 약간
  • 새우젓 2스푼
  • 멸치액젓 1/3컵
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
대파는 듬성 듬성 썰어 두세요~

대파는 좋아하는 만큼 더 넣어도 좋답니다

청경채는 큼직한건 하나씩 떼어 두고
대파 흰부분과 함께 천일염 뿌려
20~30분 정도 절여 주세요~
양파는 갈거라 대충 썰어 두고
당근은 채 썰고 밤은 편으로 썰어 두세요~
풀은 따로 쑤지 않고 간편하게 찹쌀옹심이 사용했어요~
끓는 물에 찹쌀옹심이 넣고 푹 삶아 준비해 주세요~

찹쌀옹심이 없으면 찹쌀풀 만들어 넣으면 됩니다

적힌 분량의 믹서재료
모두 믹서기 용기에 담아 곱게 갈아 주세요~
대파 파란 부분 넣었더니
즙 색이 파래 이쁘더라구요ㅎㅎ
갈은 양념에 고춧가루와 깨소금 넣어 섞은 후
골고루 잘 저어 준 후 모자란 간은
가는 소금으로 맞춰주면 김치양념 끝!!
절인 청경채는 물에 두어번 씻어
체에 받쳐 물기를 뺀 다음
김치 양념을 넣고 살살 버무려 주세요~

빠락빠락 세게 치대면 풋내가 올라 올 수 있어요~

썰은 당근과 밤을 넣어 주세요~
한번 더 골고루 버무려 주면 청경채 김치 완성!!
달큰한 생밤이 들어가 식감도 풍성하고
아삭한 청경채랑 너무 잘 어울리더라구요~
팁-주의사항
대파, 당근, 밤은 좋아해 넣었는데
청경채만 넣고 김치 만들어도 맛있어요~
버무려 바로 먹어도 맛있지만 하루 이틀...
숙성할 수록 더 맛있어요~

등록일 : 2019-11-07 수정일 : 2019-11-07

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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