무말랭이 무침 후회하지 않는 황금 레시피

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무말랭이 무침 후회하지 않는 황금 레시피

가을이면 가을무를 말려서 무말랭이는 꼭 만들어 먹는 편이지요

이번에는 무가 워낙 비싸서 조금 말려서 만들었어요
오도독 맛있는 무말랭이 직접 말려서 만들어 보세요

최고의 밑반찬이 될 거예요

고춧잎 없으면 안 넣어도 괜찮아요

무말랭이만 무쳐도 맛있답니다
씹는 식감도 좋고 오래 두고 먹어도 맛있는 무말랭이 지금부터 만들어 보실까요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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무는 껍질째 깨끗이 씻어줍니다
5cm 정도 굵기로 썰어줍니다

썰어놓은 토막을 옆으로 돌려놓고 1cm 정도 굵기로 썰어줍니다

썰어놓은 무는 건조기에 70도로 5시간 말렸어요
무의 양과 굵기에 따라 시간은 가감됩니다~~~
저는 건조기에 말린 다음 햇볕에서 한나절 더 말렸어요
고춧잎은 데쳐서 말려놓았어요

무말린것을 준비합니다

물이 팔팔 끓을 때 무말랭이를 넣고 2~3분 정도 데쳐줍니다
데친 다음 건져서 바로 찬물에서 헹군 다음 물기를 꼭 짜줍니다

무말랭이 말린 정도와 굵기에 따라 데치는 시간을 조절 헙니다

만져보아서 조금 부드러울 때까지 데쳐줍니다

고춧잎은 물에 10분 정도 담가 놓았어요
담가놓았던 고춧잎은 2분 정도 데쳐서 찬물에 깨끗하게 헹구어 물기를 짜줍니다

찹쌀 풀과 쌀 조청을 섞어준 다음 고춧가루를
넣어줍니다

조청과 고추가루에 모든 양념을 잘 섞어줍니다
양념을 미리 준비한 다음 무말랭이와 고춧잎을 데쳐주는 게 좋아요

양념을 미리 준비한 다음 무말랭이와 고춧잎을 데쳐주는 게 좋아요

만들어놓은 양념에 무말랭이와 고춧잎을 넣어줍니다

양념에 조물조물 무쳐줍니다

간이 부족하면 양념장에 소금이나 간장을 추가해주시면 됩니다

무말랭이와 고춧잎을 무친 다음 썰어놓은 쪽파를 넣고 다시 한번 무쳐주면
오도독 맛있는 무말랭이 고춧잎 무침 완성입니다

가을철 빠질 수 없는 밥도둑
맛있는 가을무로 만드는 밑반찬으로 최고지요

이렇게 작은 통으로 한통 담아 놓았어요
한동안 매일 식탁에 오를 수 있겠지요

제가 해마다 무를 말려서 무말랭이를 만드는데
그동안 만들었던 레시피보다 이번에 만든 레시피가 가장 맛있답니다
황금 레시피로 추천드리고 싶은 레시피입니다

: 무말랭이 말리는 법
https://blog.naver.com/wjdtj54/221214646481
무말랭이를 팔팔 끓는물에 데치는게 팁입니다

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2019-11-05 수정일 : 2019-11-06

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#무말랭이무침 #무말랭이황금레시피 #무말랭이 #요리 #무말랭이말리는법 #무말랭이효능 #무말랭이고추잎무침

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