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준티비

준티비 두부조림, 멸치두부조림| 두부조림 과 멸치조림 을 한번에, 쫄깃쫄깃한 식감을 살린 짭쪼름한 두부조림, JUN

전 두부가 제일 좋아요 그리고 멸치도 무지 좋아하죠.

두부조림 할때 항상 멸치육수를 내서 만들었는데 멸치조림과 합쳐지면 어떨까 생각해 만든것이 넘 맛있어 전 항상 멸치두부조림을 만들어 먹습니다.

간편함도 있지만 감칠맛 최고인 멸치와 두부궁합이 최고인 요리 입니다.

많은분들이 사랑하실 것이라 믿습니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 두부 1모
  • 잔멸치 1줌
    [부재료]
  • 다시마 1장
  • 1/2줄기
  • 당근 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 마늘 3알
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개
  • 식용유 약간
    [양념]
  • 소금 2꼬집
  • 후추 약간
  • 참기름 1큰술
  • 간장 2큰술
  • 설탕 1작은술
  • 고춧가루 1큰술

동영상

조리순서Steps
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두부의 수분을 키친타올로 뺀다

두부의 수분을 제거하는 것이 우선이다.

키친타올을 사용한다.

두부를 1cm 두께로 일정하게 자르고 모든 재료는 위의 기재내용처럼 정리한다..

두부를 일정하게 잘라야 굽기며 간 배는것이 일정하여 맛이 있다

펜을 센불에 달구고 두부에 소금과 후추를 뿌려 앞뒤로 노릇노릇 굽는다.

팬은 두꺼울 수록 좋다.

팬을 센불에 올려 두부의 수분을 제거하고 노릇노릇 굽는다

구워진 두부에 정리된 야채와 잔멸치를 모두 올리고 살살 섞어가며 뒤집는다.

살살 섞지 않으면 두부가 깨어질 수 있다 모든 야채와 잔멸치는 5분정도 익히면 충분하다

중불이 좋다

모든 양념과 참기름 고춧가루 까지 뿌려주고 다시마 육수를 부어 조린다.

간장2T 와 설탕 아주조금 그리고 참기름 1T 고춧가루 1T를 뿌려 섞어 준다.

다시마 육수는 200ml -300ml

접시에 담아 따뚯하게 낸다.
팁-주의사항
멸치와 다시마에 꽤 많은 염분이 포함되어 있으므로 처음 소금 두꼬집, 간장 2큰술만으로 조린 후 마지막에 맛을 보고 간을 조절한다.
두부의 겉면을 바삭하게 구워야 두부조림이 쫄깃한 맛을 낼 수 있다.

등록일 : 2019-11-05 수정일 : 2019-11-06

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레시피 작성자About the writer

준티비

5분만에 집밥 고수되는 요리 TV, 준티비 Become a home cook Pro-chef in 5 min. JUNTV 모든 요리엔 추억과 건강이 있습니다. 깊이있는 집밥을

요리 후기 2

킴스1235 2019-11-05 17:16:03

와우 이거 대박인데요 간단한데 너무 맛있습니다. 두마리 토끼를 한방에 잡은느낌. 부드럽고 촉촉하고 짭짤한게 딱 제 스탈 이네요 앞으로 더 좋은거 많이 올려 주세요 

쉐프의 한마디2019-11-06 02:56:49

벌써 해 드셨네요 감사합니다. 네 이래저래 밥반찬 도시락반찬, 술안주,,,, 여러가지로 좋은 요리 입니다. 간장 적게 넣으시면 설탕도 필요 없고요 꿀 있으시면 조금 넣으시면 좋으십니다. 설탕대신 .....감사합니다. 이렇게 잘 봐주셔서...

calvin ks moon 2019-11-07 16:59:59

두부 my favorite 맛있게해먹었어요 감사  

쉐프의 한마디2019-11-13 19:06:47

아고 감사합니다 담엔 더 좋아하실걸로 올려야 할텐데. ㅎㅎ 걱정이네요 ㅋㅋㅋ

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