Name: 준티비 두부조림, 멸치두부조림| 두부조림 과 멸치조림 을 한번에, 쫄깃쫄깃한 식감을 살린 짭쪼름한 두부조림, JUN
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

1,593

준티비

준티비 두부조림, 멸치두부조림| 두부조림 과 멸치조림 을 한번에, 쫄깃쫄깃한 식감을 살린 짭쪼름한 두부조림, JUN

전 두부가 제일 좋아요 그리고 멸치도 무지 좋아하죠.

두부조림 할때 항상 멸치육수를 내서 만들었는데 멸치조림과 합쳐지면 어떨까 생각해 만든것이 넘 맛있어 전 항상 멸치두부조림을 만들어 먹습니다.

간편함도 있지만 감칠맛 최고인 멸치와 두부궁합이 최고인 요리 입니다.

많은분들이 사랑하실 것이라 믿습니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

두부 1모
잔멸치 1줌

[부재료]

다시마 1장
파 1/2줄기
당근 1/4개
양파 1/2개
마늘 3알
홍고추 1개
청양고추 1개
식용유 약간

[양념]

소금 2꼬집
후추 약간
참기름 1큰술
간장 2큰술
설탕 1작은술
고춧가루 1큰술

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

두부의 수분을 키친타올로 뺀다

두부의 수분을 제거하는 것이 우선이다.

키친타올을 사용한다.

두부를 1cm 두께로 일정하게 자르고 모든 재료는 위의 기재내용처럼 정리한다..

두부를 일정하게 잘라야 굽기며 간 배는것이 일정하여 맛이 있다

펜을 센불에 달구고 두부에 소금과 후추를 뿌려 앞뒤로 노릇노릇 굽는다.

팬은 두꺼울 수록 좋다.

팬을 센불에 올려 두부의 수분을 제거하고 노릇노릇 굽는다

구워진 두부에 정리된 야채와 잔멸치를 모두 올리고 살살 섞어가며 뒤집는다.

살살 섞지 않으면 두부가 깨어질 수 있다 모든 야채와 잔멸치는 5분정도 익히면 충분하다

중불이 좋다

모든 양념과 참기름 고춧가루 까지 뿌려주고 다시마 육수를 부어 조린다.

간장2T 와 설탕 아주조금 그리고 참기름 1T 고춧가루 1T를 뿌려 섞어 준다.

다시마 육수는 200ml -300ml

접시에 담아 따뚯하게 낸다.

: 멸치와 다시마에 꽤 많은 염분이 포함되어 있으므로 처음 소금 두꼬집, 간장 2큰술만으로 조린 후 마지막에 맛을 보고 간을 조절한다.
두부의 겉면을 바삭하게 구워야 두부조림이 쫄깃한 맛을 낼 수 있다.

등록일 : 2019-11-05 수정일 : 2019-11-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

준티비

5분만에 집밥 고수되는 요리 TV, 준티비 Become a home cook Pro-chef in 5 min. JUNTV 모든 요리엔 추억과 건강이 있습니다. 깊이있는 집밥을

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도