Name: 진미채 부드럽고 감칠맛나게 밑반찬으로 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 재료: 오징어채 200g; 고추장 2큰술; 진간장 1큰술; 고춧가루1큰술; 생강청 1작은술; 참깨 약간; 오일1큰술; 미림1큰술; 물엿2큰술; 닭스톡1큰술; 다진 마늘1큰술

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시골아낙

진미채 부드럽고 감칠맛나게 밑반찬으로 만드는법

딱딱하지않고 쫀득한 진미채를 건강한 조미방법을 통해 밑반찬으로 준비해두었으니 주부는 마음이 든든합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

재료: 오징어채
200g 구매
고추장
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
참깨
약간 구매
오일
1큰술 구매
미림
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
닭스톡
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

진미채를 볶는데 왜 물을 끓이기 시작할까요? 오징어채 한 줌에 '각설탕 1~2개' 함량으로 들어 있다는 걸 기억하시고 꼭 데쳐서~!! 혹시나 들어있을지모를 표백제와각종조미료를 우려내는 단계를 거치는데 ,이렇게 뜨거운물에 살짝 데쳐내면 진미채가 가볍게 불어나서 마요네즈같은 것 않넣어도 부드러운 진미채 밑반찬으로 식탁에서 사랑을 받을 수있답니다

물에 데치는 시간을 너무 길게 하시면 진미채의 고유의 맛이 다 물속으로 용해되는 불상사 짧게 샤워시켜주셔야 합니다~~ 살짝 데쳐낸 진미채는 체반소쿠리에 담아서 물기를 완전 탁탁!!! 제거해서 준비해주세요

제 진미채의 깊은 맛을 내어 주는 의외의 재료가 등장합니다 치킨스톡:) 감칠맛의 대표적 재료 로 진미채에 깊은 감칠맛을 제공해주는데 이 재료가 없거나 치킨스톡을 싫어하시는 분들에게 대체재료로 양파청을 추천드립니다 이 두 양념이 들어가면 감칠맛을 혀 끝에서 느끼게 되실 비법 중 비법이랍니다~~ 이런것 마구 공개해도 되나......

준비해두신 모든 양념을 약불로 보글보글 끓여주세요 설탕을 넣는대신 물엿을 조리 마지막 과정에 넣어서 끓여주시면 진미채가 더 윤기가 나게 됩니다

양념들이 잘 어우러지면 살짝 데쳐내서 물기를 제거한 말랑말랑 부드러워진 진미채를 넣어서 불을 끈 상태에서 남은 열로 재빨리 머물려 주시면 부드럽고 맛난 진미채 밑반찬 완성

: 건조오징어의 하얀 가루는 뭘까요? 오징어 건조 시 껍질에 생기는 하얀 가루는 타우린 타우린이 마른오징어의 효능을 나타냅니다 마른오징어에는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어서 피로회복에 효능이 좋아요 마른오징어 맛도 맛이지만 영양면에서도 매우 훌륭한 식품인데 조만간 마른오징어에 대한 깊은 영양이야기로 다시 돌아올께요~~