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김상궁의수랏간

간장고추장아찌(Chilli Pepper Jangajji with Soy sauce) 담그는 법

오늘은 밭에서 따온 고추로 고추장아찌를 만들어 보았습니다. 간장을 넣고 밑반찬으로 곁들여 먹으면 좋은 요리에요. 영상을 편집하고 있으려니 국수와 함께 먹고싶어지네요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고추 1Kg
  • 진간장 4컵
  • 21/2컵
  • 매실청 11/2컵
  • 설탕 11/2컵
  • 다시마
  • 식초 7Tbs

동영상

조리순서Steps
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1. 식초를 탄 물에 고추를 10분간 담구어줍니다.
2. 흐르는 물에 씻은 후 체에 받쳐 물기를 말려주세요.
3. 1cm정도 길이를 남기고 꼭지를 잘라주세요.
4. 바늘이나 이쑤시게를 이용하여 고추꼭지 쪽에 구멍을 내주세요.
5.. 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다.
6. 10분간 식힌 후 다시마를 건져주세요.
7. 고추를 담은 용기에 10분간 식힌 간장물을 부어줍니다.
8. 열기가 식으면 고추가 뜨지 않게 용기등으로 눌러주세요.
9. 3일 뒤 간장물을 따라 3분간 끓여줍니다.
10. 식힌 간장물에 매실청과 식초를 넣어주세요.
11. 고추 위에 붓고 용기로 눌러주세요.
.
12. 2주 실온에 보관 후 냉장보관해줍니다
팁-주의사항
모든 재료를 끓이지 않았어요.

등록일 : 2019-10-28 수정일 : 2019-10-28

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

유튜버 김상궁의 수랏간을 운영하는 김상궁입니다

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