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알토란

김명성의 천연식초 - 알토란 253회

알토란 253회

방송일 : 2019.10.20

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 제철재료
  • 3L
  • 설탕 300g
노하우 영상

동영상

조리순서Steps
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제철 재료를 소독한 병 5L의 절반만 담는다.
냄비에 물 3L(15컵)을 센 불에 끓이고 물이 끓어오르면 설탕 300g(1+1/2컵)을 넣고 중약 불로 줄인다.
3시간 이상 끓여 단당물을 끓인 후 차갑게 식힌다.
제철 재료가 담긴 병에 단당물을 붓는다.
병 입구를 면포로 덮은 후 고무줄로 고정시킨다.
1개월이 지나면 제철 재료를 빼내고 5개월 이상 더 발효시켜 완성한다.
팁-주의사항
알토란에서는 제철 재료 - 메밀꽃, 잎, 줄기 350g or 토란대 500g을 사용하였다.

등록일 : 2019-10-21 수정일 : 2019-10-22

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