장국죽 l 한식자격증 실기 l 시험시간 30분

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장국죽 l 한식자격증 실기 l 시험시간 30분

오늘은 장국죽을 복습해보아요~!
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1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[지급 재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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불린 쌀 1/2컵은 밀대를 이용하여 쌀의 1/2의 크기로 싸라기를 만든다.

대파, 마늘은 곱게 다진다.

불린 표고버섯은 꼭지를 제거 후 포를 떠 3cm크기로 채썰고, 소고기는 곱게 다진다

불린표고 버섯은 손질시 물기를 꼭 제거하고, 조리시 수분을 흡수하므로 3cm 보다 작게 썬다.

간장1/2T, 다진 파1/2T, 다진 마늘 1/4T, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 을 넣고 양념장을 만든 후 다진 소고기, 표고버섯에 양념한다

냄비에 참기름을 살짝 두르고 소고기를 볶다가 표고버섯, 쌀을 넣고 볶는다

물을 3컵을 나누어 넣고 저어가며 끓인 후 국간장으로 간을 맞춰 완성한다

국간장을 넣을 때 색을 맞춰 조금씩 넣는다

완성그릇에 담아 표고버섯, 소고기가 잘 보일수 있게끔 전량을 담아 제출한다

: 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 장국죽을 만드시오.
가. 불린 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.
나. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm 정도의 길이로 채 써시오.

장국죽 관련 상품

등록일 : 2019-10-21 수정일 : 2019-10-21

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