시간은 반으로, 맛은 두배로! 20분만에 만드는 '우엉 조림'

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시간은 반으로, 맛은 두배로! 20분만에 만드는 '우엉 조림'

만드는데 한 시간은 족히 걸려 엄두가 안 나던 우엉 조림의 조리 시간을 특별 비법으로 반도 안 걸리게 줄였어요. 시간은 반으로, 맛은 두 배로 높인 우엉 조림을 함께해요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
500g 구매
풋고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

들기름
3큰술 구매
물
2컵 구매
간장
1/4컵 구매
흑설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 풋고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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우엉은 솔로 문질러 겉을 씻습니다.

깨끗하게 씻은 우엉은 껍질을 벗기고 0.2cm 두께로 어슷하게 썬 다음 채썹니다.

필러로 깎아도 되지만 버려지는 양이 많으니 힘을 적게 줘서 칼로 깎아냅니다.

팬에 들기름, 간장, 물을 넣고 채썬 우엉을 담은 다음 강불에서 뚜껑을 닫고 끓입니다.

들기름이 포인트랍니다!

강불에서 3분 정도 지나면 끓기 시작하는데 이때 중불로 줄인 후 다시 15분간 뚜껑을 닫고 끓입니다. 중간에 한 번 뒤적여줍니다.

우엉이 익는 동안 고추는 우엉 길이대로 채썹니다.

국물이 잦아들면 흑설탕과 올리고당을 넣고 뒤적여줍니다.

고추를 넣고 2분간 뒤적인 다음 불을 끄고 통깨를 넣어줍니다.

고추는 고명 올리듯 조금만 넣어줍니다. 마지막까지 중불을 유지해야 윤기가 유지됩니다.

: 회초리처럼 단단하고 묵직한 상태로 밀봉되어 있는 우엉을 구입해야 신선합니다.

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2019-10-16 수정일 : 2019-10-16

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레시피 작성자About the writer

<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!

제품: 황지희의 황금레시피

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#반찬 #우엉 #조림반찬 #집밥 #반찬레시피 #도시락

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