술안주로 만든수제떡갈비 소불고기감으로 만들기

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바겨사

술안주로 만든수제떡갈비 소불고기감으로 만들기

불고기거리 두덩어리를 사와서 하나는 불고기 양념해서 먹고 남은 걸로 다른걸 해먹고 싶은데 할만한 것이 없네요. 야채가 많으면 전골을 해먹겠지만 그럴 재료도 많지 않고 고민하다가 수제떡갈비를 만들어봤어요. 소고기이긴 하지만 불고깃감이라서 이것으로 떡갈비가 될까? 했는데 되더라고요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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고기는 해동하면서 핏물도 빠지게 밑에 키친타월을 깔아줍니다.

그리고 칼로 마구 잘라준 후에 키친타월로 눌러서 핏물을 마저 빼줍니다.

양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 청양고추 2개, 대파 잎 부분을 잘게 다져줍니다. 굵게 다지면 떡갈비를 만들었을 때 빠져나오니 최대한 작게 다져주는 것이 좋아요.

간장 5T, 설탕 3T, 맛술 2T, 간마늘 1T, 참기름 1T, 후추 톡톡 5번을 넣어 양념을 만들어줍니다. 단짠단짠한 양념이랍니다.

단짠 양념장에 다져 놓은 야채를 넣고 섞어줍니다.

양념장에 고기를 넣고 조물조물 섞어줍니다.

수제 떡갈비를 만들려면 이제부터는 열심히 치대주어야 합니다. 오른손으로 치대고 왼손으로 치대고..고기를 잘 치대줍니다.

잘 뭉쳐지는지 확인하기 위해서 동그랑땡 크기만큼 떼어내서 부쳐 봤어요. 간도 보고 고기가 떨어지면 전분을 조금 넣어줄까 했거든요. 열심히 잘 치댄 덕분인지 모양이 망가지지 않더라고요.

적당한 크기만큼 떼어내서 동그랗게 수제떡갈비를 만들어줍니다. 수제이니 모양이 똑같을 필요는 없지만 그래도 도구를 이용할 줄 아는 자. 나...^^ 원형 틀을 이용해서 모양을 잡아줬어요.

팬을 달군 후에 기름을 두른 후 수제떡갈비를 올려줍니다.

센 불에 하면 겉은 타고 안은 안 익을 수 있으니 약불에 뚜껑을 덮고 앞뒤로 뒤집어가며 수제떡갈비를 구워줍니다.

소불고깃감으로 만들어 본 수제떡갈비였습니다. 다음에는 소고기와 돼지고기를 섞어서도 만들어봐야겠어요.

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등록일 : 2019-10-16 수정일 : 2019-10-17

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레시피 작성자About the writer

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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#수제떡갈비 #떡갈비 #소고기 #소불고기

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