Name: 더덕구이 만들기, 더덕껍질 쉽게 까는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 더덕 3뿌리; 현미유 1T; 다진 잣 조금; 썰은 대파 조금; 통깨 조금; 고추장 2T; 조청 2T; 설탕 1T; 맛술 2T; 다진 마늘 1T; 양조간장 1T; 참기름 1.5T

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가루씨

더덕구이 만들기, 더덕껍질 쉽게 까는법

기분 좋은 은은한 향을 품고 있는 더덕. 약간 살캉하면서도 아삭한 식감이 조금 남아있는 요 더덕구이에다가~ 매콤달콤한 양념을 무쳐서 맛을 냈으니 참 좋겠죠!

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

더덕
3뿌리 구매
현미유
1T 구매
다진 잣
조금 구매
썰은 대파
조금 구매
통깨
조금 구매

[양념]

[유장]

양조간장
1T 구매
참기름
1.5T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 더덕을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어, 묻어있는 흙을 털어내주세요.

그리고 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 끓는 물에 더덕을 넣고 센불에서 20초 살짝 데쳐주시면 된답니다. *제건 사이즈가 커서 20초 정도. 작으시면 10~20초 정도면 Ok.

그다음에 찬물에 여러 번 씻어준 다음, 물기를 탈탈 털어주면 OK.

그리고 칼을 사용해서 껍질을 깨끗하게 벗겨주시면 손질이 모두 끝났답니다. *위에 뇌두는 딱딱하니 잘라내 버려주시는 게 좋아요. 그리고 장갑을 껴주는 게 좋겠죠!

이제 더덕을 먹기 좋게 좀 도톰하게 썰어주세요. (대략 1cm 두께 정도?)

그리고 식감이 부드러워지도록 몇 번 두들어준 다음,

밀어주시면 된답니다.

이제 더덕 양면에 유장을 발라준 다음,

예열된 프라이팬에 더덕을 넣고 양면 약불에서 노릇하게 구워주세요. (총 7분 정도 걸린 듯?)

그리고 노릇하게 구운 더덕을 빼낸 다음 빈 프라이팬에 종이호일을 깔아서 위에 현미유를 둘러주세요.

그다음에 더덕을 차곡차곡 올려주시면 된답니다.

그리고 재료들을 다 섞어 만든 양념장을 위쪽에 풍성하게 발라준 다음. *취향에 따라 고춧가루 1/2~1T을 추가하셔도 OK.

양면 노릇하게 약불에서 구워주시면 끝! (이번에는 대략 7~8분 정도) *너무 오래 익히면 식감이 좀 애매모호하더라고요.

완성된 더덕구이에는 잣, 통깨, 썰은 대파를 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.

: T = 15cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-10-14 수정일 : 2019-10-14

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#더덕구이 #더덕 #더덕구이양념 #더덕껍질

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