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봉자바리

노르웨이 고등어 구이 맛있게 굽기!

오랜만에 우리 봉발네집 생선백반집으로 한상 차려보았어요.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 노르웨이고등어
  • 쌀뜬물혹은밀가루푼물
  • 밀가루혹은부침가루
  • 간무
  • 생선간장
조리순서Steps
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국내산 고등어와 노르웨이 고등어의 큰 차이점은 등푸른 무늬가 다르답니다.
우리네 고등어는 등푸름과 줄무늬가 살짝 옅어요.
노르웨이산은 엄청 진하잖아요~
그걸로 구분하심이 제일 좋답니다.
고등어를 세척할때는 쌀뜬물이나 밀가루물을 이용해서 고등어의 잡내도 잡아주고
불순물도 제거해 줍니다.
쌀뜬물이 없다고 못하시는거 아니예요~
밀가루물 만들어서 하시면 됩니다.!!
앞뒤로 뒤집어가면서 잠시 담가 둡니다.
그 사이 무를 갈아줄건데요.
무는 갈아서 무 건지만 슬쩍 짜서 동그랗게 뭉쳐둡니다.
고등어와 함께 곁들이면 개운하니 생선 비린내도 잡아주고 맛이 배가 되게 해줍니다.
그리고 저 무즙 남은거요?
생선에 살짝 발라서 구워주어도 좋아요~^^
쌀뜬물 혹은 밀가루물에서 샤워한 고등어는 흐르는물에 한번 슥 헹궈서
키친타올로 톡톡 물기제거해주세요.
그리고 무즙을 앞뒤로 슥슥 톡톡 발라주고요.
그 위로 부침가루나 밀가루를 입혀줍니다.
밀가루옷을 입혀주면 육즙도 빠져나가지 않고요.
기름이 사방 튀는것도 방지해주지요.
후라이팬에 오일을 살짝만 두르고 고등어의 등쪽부터 구워주기 시작하세요~ㅍ
막 고등어가 후라이팬 밖으로 비집고 나오지만..
고루고루 앞뒤 뒤집어 가면서 머리와 꼬리부분도 꼼꼼히 익혀주었어요.
참!!생선을 구울때는 너무 자주 뒤집지는 마세요.
그럼 생선살이 너무 단다해져서 맛이 없어 집니다.
한두번만 뒤집어서 구워주심이 좋답니다~~
팁-주의사항
쌀뜬물이 없으시다면 밀가루 푼 물로 비린내와 불순물을 제거해주세요~^^

등록일 : 2019-10-14 수정일 : 2019-10-14

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