우엉조림 황금레시피, 우엉손질법까지!

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가루씨

우엉조림 황금레시피, 우엉손질법까지!

달콤 짭짤하니 맛 좋은 양념이 깊숙이 쏙! 밴 우엉조림. 부드러운 식감이 은근히 매력적이라서~ 한 번 맛보면 자꾸자꾸 손이 가는 마성의 밑반찬 중 하나랍니다♡

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 조청 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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우엉을 흐르는 물에 씻어가며, 칼등을 사용해 쓱쓱 긁어 껍질을 벗겨주시면 된답니다.

채칼을 이용해서 쓱쓱 밀어주시면 OK.

이때 밑에 물을 밭쳐줘야, 갈변되는 걸 방지할 수 있겠죠!

부글부글 끓는 물에 식초 1T, 우엉을 넣고 센불에서 3분 데쳐주시면 된답니다.

그리고 찬물에 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 된답니다.

커피믹스를 체에 붓어보면, 밑에 프림은 빠져나가고~ 설탕과 커피가루가 나오죠! 요 커피가루만 사용할 거랍니다ㅎㅎ (물론 단 걸 원하시면 설탕까지 OK.)

프라이팬에 현미유, 설탕, 맛술, 양조간장, 물 300ml 우엉을 넣고 센불에서 8분간 졸이듯 볶아주세요.

8분 후 생강과 건고추, 조청, 커피가루를 넣고 국물을 거의다 졸여주세요. (대략 8~9분 정도 걸리더라고요.) *생강은 채 썰어서, 건고추는 안에 씨를 빼서!

마무리로 통깨와 참기름을 넣고 한 번만 섞어주시면 오늘의 요리 끝. (이때 건고추는 빼내 버려주세요ㅎㅎ)

완성된 우엉조림은 반찬으로 먹어도 맛있고, 김에 싸서 먹으면 또 꿀맛이겠죠!

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-10-13 수정일 : 2019-10-14

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

sunny1977 2019-11-26 19:28:05

맛있게 잘 됐어요...감사해옷

댓글 1

#우엉조림 #우엉손질법 #우엉 #우엉요리

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