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강철새잎

#국물요리 #소고기미역국만들기 #설깃살을 이용한 진한 국물맛의 소고기미역국!! 간은 반드시 국간장으로

한우소고기 300g을 반반 나눠서는 반은 뭇국으로 끓이고

반은 미역국으로 변신시켰습니다.

미역국의 간은 무조건 조선간장인 국간장으로 해줘야 한다고 오마니께 들었지요.

그래서 간은 국간장으로 해주고는

다진마늘만 넣고 끓인 간단한 미역국입니다.

소고기가 들어가서 그런지 국물이 진하네요.

전 개인적으로 해산물이 들어간 미역국이 더 좋고

그것도 아니라면 그냥 미역만 넣고 끓인 미역국이 더 좋아요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 한우 국거리 150g
  • 미역 1컵
  • 참기름 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 천연조미료 해물육수 1L
  • 국간장 1국자
조리순서Steps
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말린 미역은 찬물에 넣고는 10분이면 충분히 불려 줍니다. 불린 미역은 물기를 빼 준 후에 먹기 좋게 잘라 주거나 썰어 줍니다.
냄비에 손질된 미역과 함께 소고기를 넣어 줍니다.
참기름 넣고는 달달 볶아 주세요. 소고기가 회색빛이 돌게 되면 다진마늘 넣고 같이 볶아 줍니다.
이제 천연조미료해물육수를 넣어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 천연조미료는 건새우, 건다시마, 건멸치, 건홍합, 건표고버섯을 달달 기름없이 볶아낸 다음에 갈아서 가루로 만들어 준 후에 사용한 천연조미료입니다. 볶게 되면 갈기도 한결 쉬어 지거든요. 하지만 요즘엔 다시팩들이 다양하게 나와서는 그것을 사용하셔도 좋고요. 그리고 여기에 꽃게, 새우대가리와 껍질, 표고버섯기둥, 파뿌리를 첨가해서 만들어 준 육수입니다.
간은 오로지 국간장으로 합니다. 처음에 잘 맞추셔야 합니다. 만약 나중에 국물이 많아서 간이 약하다고 생각이 드시면 그때에 소금으로만 간을 해주시면 됩니다. 국간장이나 양조간장을 추가하시면 색이 검게 변하기 때문이지요.
중간 중간 떠오르는 기름와 거품을 제거 해 주셔야 깨끗하고 맑은 국을 드실 수 있어요.
소고기가 들어가서 더욱 진하고 육향이 나는 소고기미역국 완성입니다.

등록일 : 2019-10-13 수정일 : 2019-10-14

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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