매콤한 고구마 줄기 볶음

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봄이엄마의부뚜막

매콤한 고구마 줄기 볶음

참 좋아하는 나물중 하나입니다 .저의 아이도 어릴때부터 자주 해 주다 보니 이젠 너무도 잘 먹어요 .아이 입맛은 엄마하기 나름인거 같아요
저의집은 매콤하게 한걸 좋아합니다 .
고구마 줄기는 까면 반은 다 했다고 볼수 있지요

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기 작은거
1단 구매
대파
1/2대 구매
마늘
1스푼 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

진간장
3스푼 구매
갈은깨
1스푼 구매
참기름 이나 들기름
약간 구매
굵은 소금
1스푼 구매
물
5스푼 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

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고구마 줄기를 준비합니다
까기 힘드시면 까놓은것 재래시장가면 많이 팔아요
삶아놓은것도 팔아요

고구마 줄기를 까주세요
완벽하게 까지 않아도 돼요
시중에서 까서 파는것도 그리 완벽하진 않답니다
소금물에 담구었다 까시던지
조금 시들게 해서 까시면 잘 까진답니다
저는 TV 보면서 남편이 대신 해 주었어요

데쳐주세요
3-5분정도
그리고 물에 3번 헹굼합니다 .
채반에 물을 빼주세요
짜지는 마세요

고구마줄기를 먹기좋은 크기로 썰고
대파와 홍고추도 썰어주세요
홍고추는 약간 매운거예요
청양이 아닌데 요즘 고추가 좀 매워요
매운거 못드시면 빼셔도 돼요
이쁘게 보이고 싶으시면 당근을 대신 채 썰어서 약간 넣으시면 돼요

통깨를 갈아서 넣을꺼예요
금방 갈아서 넣으면 고소한 맛이 더 많이 나요

후라이팬에 기름을 약간 두른후 나물을 넣어요
그리고 약간 볶다가 마늘과 홍고추를 넣어요
그리고 진간장 3스푼을 넣어줍니다
대파도 넣어주세요
간장 3스푼 넣어서 기본간은 되어 있으니
마지막에 맛 보시고 소금이나 간장 추가 하세요

첨엔 쎈불 마늘넣은후부터 중불

고추가루 1스푼 넣었어요
고추가루를 너무 많이 넣으면 텁텁한 맛이 나요
2스푼 이상은 넣지 마세요
그리고 물 5스푼
고추가루 넣고 나면 바닥이 탈수 있어요
물 5스푼 넣고 촉촉하게 만들어 줄께요

불은 약불과 중불사이

꺠 갈아놓은거 넣어요
그리고 참기름 넣고 바로 불을 꺼주세요
참기름은 한번 휙 두르는 정도만 넣어주세요

맛있게 드세요

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2019-10-10 수정일 : 2019-10-11

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

sns

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