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왕눈이2

초보요리사도 만들수있는 생대구지리탕!

해장국으로 또는 술안주로 딱좋은 생대구지리탕을

누구나쉽게 만들수있는 레시피입니다~♡
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 생대구 2마리
  • 무우 작은것 1개
  • 콩나물 200g
  • 양파 1개
  • 쑥갓 1줌
  • 미나리 200g
  • 대파 1개
  • 생강 작은크기 1개
    [양념]
  • 소주 1/2병
  • 소금 2큰술
  • 마늘즙 2큰술
조리순서Steps
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생대구를 손질해주세요
저는 수산물시장에서 통째로 구입을 해서 제가 직접손질을 했어요 그러다 보니 애를 따로 빼놓았어요
대형마트나 시장에선 기본손질은 해주실때 잊지마시고 애를 따로 챙겨달라 말씀하시면되요
*생대구 등뼈부분에 피가 고여있는 부분을 깨끗하게 긇어내시고 검은 얇은 막을 벗겨내셔야 비린내를 잡고 맑은지리탕을 만들수 있어요
손질한 생대구는 깨끗하게 씻어주시고 따로 담아놓으세요
미나리/쑥갓/콩나물을 씻어 준비해주세요
미나리는 적당한 길이로 잘라놓으세요
무우 작은것은 1개 큰것은 반개를 나박나박 썰어 준비해주시고 양파/대파도 먹기좋은 크기로 잘라놓으세요
큰냄비에 절반의 물과 나박하게 썰어둔 무우를 먼저 넣고 5분간 펄펄 끓여주세요
손질한 생대구를 넣어주세요
소주 반병을 부어주세요
생강 1개를 얇게 썰어서 넣어주세요
10분간 펄펄 끓여주세요
펄펄 끓어오르면 콩나물과 양파를 넣어주세요
콩나물이 익었으면 대파를 넣어주시고 국물의 밑간을 봐주시고 소금으로 간을 해주시고 마늘즙을 넣어주세요
이때 따로 빼놓은 애를 위에다 살포시 올려주세요
*맑은지리탕이라서 가급적이면 다진마늘보다는 마늘즙을 이용하시면 더욱더 깨끗한 국물이되요
마무리로 미나리/쑷갓을 올려주시고 후루룩 끓여내시면 뜨끈하면서도 시원한 생대구지리탕이 완성이 되네요
*저는 아이들도 함께먹을꺼라서 청양고추를 뺐어요 원하시는분께서는 추가하셔도 되세요
팁-주의사항
냉동으로 대구알이나 고니를 준비하셔서 애를 넣을때 같이넣어주시면 더욱 맛있어요

등록일 : 2019-10-08 수정일 : 2019-10-10

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

https://blog.naver.com/dhkdsnsdl-78 왕눈이의맛있는이야기~♡

요리 후기 1

ranyl**** 2019-10-31 10:32:47

소주반병이랑 마늘즙이 비릿함 잡는데 탁월하네요~맑고 시원하면서도 청양고추로 얼큰하게 잘 먹었습니다~^^ 

쉐프의 한마디2019-10-31 18:11:54

ㅎ감사합니다~♡

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