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윤씨네삼남매

수제비 짬뽕..

쌀쌀한 날씨면 생각나는 짬뽕..

이번엔 면대신 수제비로 끓여봤어요~

5인분이라 양이 어마어마 합니다~
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 새우 13마리
  • 갑오징어 5마리
  • 돼지고기등심 100g정도
  • 양배추 1/4통
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1개
  • 청양고추 4개
  • 당근 채썬거 조금
  • 느타리 버섯 조금
  • 대파 2대
    [수제비 반죽]
  • 밀가루 1키로
  • 달걀 2개
  • 소금 1티스푼
  • 식용유 2큰술
  • 물 대략 500ml정도
    [새우와 갑오징어 볶을때]
  • 소금 1꼬집
  • 생강술 1큰술
    [양념]
  • 고춧가루 4큰술
  • 자박하게
  • 치킨스톡 2큰술
  • 굴소스 2큰술
  • 소금 조금
조리순서Steps
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볼에 밀가루 1키로 한봉지에 반만 넣고 계란 1개, 소금 1티스푼, 식용유 1큰술 넣고 물 조금씩 부어가며 반죽을 해줍니다.
요렇게 뭉쳐질때까지 치대주면 됩니다.
물은 많이 안 들어가니 적당히 넣어 반죽하세요.
계속 치대주다가 다 된거 같음 봉지에 넣고 냉장고에서 잠시 숙성시켜줍니다.
30분 정도면 됩니다.
새우는 찬물에 담가 해동해주고,
갑오징어는 뼈와 껍질을 제거해주면서 손질합니다.
들어갈 야채들도 손질하는데요.
양배추 1/4통, 애호박 반개, 양파 1개,청양고추 4개, 느타리 버섯 조금, 당근 채썬거 조금 이렇게 준비합니다.

냉장고에 있는 야채들 넣어주면 됩니다.

돼지고기 등심도 넣어줍니다.
없으면 패스해도 됩니다.
대파 2대도 큼지막하게 썰어줍니다.
재료 손질도 끝나면 웍에 물을 끓여주는데요.
그런다음 냉장고에 숙성된 수제비 반죽을 꺼내 먼저 삶아 내줍니다.
다 삶아진 수제비 반죽은 물 위로 동동 뜨니 건져내 찬물에 헹궈내줍니다.
그런다음 체반에 받쳐 물기 제거해주고요.

수제비로만 부족하면 수제비 반죽을 밀대로 밀어 칼국수면을 만들어 같이 삶아주면 됩니다.
저도 그렇게 했어요~

후라이팬에 식용유 두르고 다진마늘 1큰술 넣고 들들 볶아주다가..
새우와 갑오징어 넣고 볶아줍니다.
그런다음 소금 조금 뿌려주고 생강술 1큰술 넣어 잡내도 잡아줍니다.
다 익으면 잠시 옆에 놔둡니다.
웍에 식용유 2큰술 다진마늘 1큰술 넣고 돼지고기도 넣어 같이 볶아주다가..

센불..

야채 모두 넣어서 같이 볶아줍니다.

센불..

야채 숨이 죽으면 고춧가루 4큰술 넣어 같이 볶아줍니다.

센불..

이렇게 골고루 볶아주면 됩니다.

센불..

그 위에 볶아둔 새우와 갑오징어 넣어주고요.

센불..

같이 볶아주다가 물을 부어줍니다.
자박하게 넣어주면 됩니다.

센불..

물 부어준 다음 치킨스톡 2큰술과 굴소스 2큰술 넣어주고 끓여줍니다.

센불..

이제 끓기만 하면되는데요.
먹어보고 싱거우면 소금으로 간 맞춰 주면 됩니다.
그리고 썰어둔 대파도 넣어 5분간 더 끓여주면 됩니다.

센불..

이렇게 짬뽕국물 완성입니다.
그릇에 삶아둔 수제비 반죽 넣어주고요.
그 위에 짬뽕 국물 부어주면 수제비 짬뽕 완성입니다.
팁-주의사항
고추기름이 따로 있다면 고추기름을 넣어 볶아주면 훨씬 더 얼큰해집니다.
해산물을 좋아하시는걸로 준비하시면 되구요.
수제비가 싫으시면 칼국수면으로 대체해서 드셔도 됩니다.

등록일 : 2019-10-07 수정일 : 2019-10-08

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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