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요리다나와

[중식조리기능사] 새우케찹볶음 만드는 방법

중식조리기능사 새우케찹볶음 만드는 방법을 알려드릴께요^^

셰푼과 함께하는 자격증 도전!

가즈아~~~

구독과 좋아요는 여러분의 사랑입니다^^ㅋㅋㅋ
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 새우살 200g
  • 진간장 15ml
  • 달걀 1개
  • 녹말가루 100g
  • 토마토케찹 50g
  • 청주 30ml
  • 당근 1/4개
  • 양파 50g
  • 소금 2g
  • 백설탕 10g
  • 식용유 800ml
  • 생강 5g
  • 대파 1/3토막
  • 이쑤시개 1개
  • 완두콩 10g

동영상

조리순서Steps
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완두콩은 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹궈주세요.
당근, 양파, 대파. 생강은 1cm크기의 사각형 모양으로 썰어 주세요.
새우는 내장을 제거하고 소금 약간, 간장 1작은술, 청주 1숟가락을 넣어 밑간해주세요.
새우에 녹말가루, 달걀흰자 1숟가락을 넣어 반죽해주세요.

녹말가루는 반죽 농도를 확인해 가며 넣어주세요.

예열해둔 기름에 새우를 넣어 약 20초간 1차로 튀겨주세요.

반죽을 기름에 넣고 바로 저으면 튀김옷이 떨어져 나가니 유의하세요.

튀긴 새우를 건진 후 다시 2차로 튀겨주세요.
팬에 기름, 대파, 생강, 청주 1숟가락, 간장 1숟가락을 넣고 볶아주세요.
양파, 당근, 케찹 3숟가락, 설탕 1숟가락을 넣고 볶아주다가 물 1/2종이컵을 넣고 끓여주세요.
소스가 끓으면 소금을 약간 넣어준 후 전분물(전분1숟가락+물 1숟가락)을 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
완두콩, 튀긴 새우를 넣고 버무려 주세요.
완성접시에 재료가 잘 보일 수 있도록 담아 제출해주세요.
팁-주의사항
<요구사항>
1. 새우는 내장을 제거하시오,
2. 당근과 양파는 1cm 정도 크기의 사각으로 써시오,

등록일 : 2019-10-07 수정일 : 2019-10-07

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