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먹순

표고버섯볶음 간단한 반찬요리

은은한 향이 매력적인 표고버섯

건 표고로도 생 표고로도 맛있게 만들 수 있는 맛있는 표고버섯볶음 레시피 소개해드릴게요.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 생표고버섯 5개
  • 청/ 홍고추 1개씩
  • 1/2종이컵
  • 후추 1꼬집
  • 물엿 1/2T
    [양념장]
  • 간장 2T
  • 다진마늘 1/2T
  • 참기름 1T
  • 미림 1T
  • 통깨 1T
조리순서Steps
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깨끗하게 씻은 표고버섯,
버섯은 밑둥을 제거하고 이렇게 얇게 편썰어주세요.
두툼하게 썰어도 좋지만 약 0.2~0.3cm 정도가 식감이 딱 적당하더라구요.
고추류는 어슷어슷 썰어서 준비해주세요.
표고버섯볶음은 재료가 참 간단해 쉬운 반찬요리로도 제격이지요.
이제 양념장은 미리 준비해주세요.
표고버섯은 수분을 잘 흡수하기 때문에 따로 넣었다가는 따로따로 흡수해 맛이 고르지 않을 수 있어
이렇게 미리미리 양념장을 만들어두는게 간을 고르게 하는 방법이랍니다.
간장 2T, 참기름 1T, 다진마늘 반큰술
그리고 미림이나 맛술을 1큰술정도 넣어 잘 섞어 준비해주세요.
팬에 기름을 1큰술정도 두르고 다진마늘을 넣어 마늘향을 내주세요.
중불의 팬에 마늘향이 올라오면 바로 표고버섯을 넣어주세요.
표고버섯을 볶아주다보면 기름을 금방 흡수에 뻑뻑해지고 있음을 느낄 수 있어요.
뻑뻑하면 물론 금방 타버릴 수도 있겠죠.
이 때 기름을 넣지 않고 표고버섯볶음 부드럽게 만드는 꿀팁이 있답니다.
바로 물을 종이컵 반컵정도 넣어주는 법
이렇게 볶아주면 훨씬 부드럽고 촉촉하게 만들 수 있어요.
기름을 흡수하는 것 보다는 훨씬 낫죠?
물을 반컵 넣어도 금방 흡수가 돼요.
이때 준비해둔 양념장을 모두모두 부어서 강불에 볶아주세요.
양념장이 끓여오르면 후추를 톡톡 해주시구요.
강불에 볶아야 물이 그나마 덜 생기는 방법이에요.
여기에 윤기를 위한 올리고당이나 물엿을 반큰술정도 넣어주세요.
따로 설탕은 넣지 않고 물엿으로 윤기와 감칠맛을 더해주었답니다.
강불에 볶다가 청홍고추까지 넣어주다보면 양념장이 슬슬 졸아들기 시작해요.
표고버섯에 양념색으로 잘 물들고 양념장이 거의 다 졸았을 때 불을 꺼주면 끝
팁-주의사항
표고버섯볶음에 들깨가루를 넣어주어도 GOOD

등록일 : 2019-10-06 수정일 : 2019-10-06

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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