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주니어풍선

고구마 크림스튜

농식품정보누리에서 진행하는 제철레시피 따라하기 공모전에 저도 참여해 보았습니다! 레시피를 충실히 따라하였구요~제 스타일 대로 3가지 메뉴로 탄생 시켜보았습니다 가족들과 한상차림으로, 대접용으로 다양하게 활용할 수 있어요~
3인분 60분 이내 아무나
[재료]
닭가슴살 300g, 고구마 200g, 파프리카 1개, 양파 1/4개, 식용유 1큰술, 생크림 1팩, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술+약간, 통후주 간 것 약간
[닭고기 밑간]
청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 통후추 간 것 약간
[추가 재료 ]
시판 우동면 200g, 가쓰오부시 1g, 밥 1공기, 먹물하드롤 빵 1개
조리순서Steps
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1. 재료를 준비합니다.
저는 피망대신 색이 더 진한 빨강 파프리카를 선택했어요
조금 더 풍부한 색감을 원하시면 노랑파프리카와 초록 피망을 더 사용하시면 될 거예요.

닭가슴살, 파프리카, 고구마, 양파

2. 양념들도 준비합니다.
(생크림이 사진에 중복으로 있는데 한팩이에요~)

생크림, 물, 식용유, 청주, 다진마늘, 소금, 후추

3. 고구마, 파프리카, 양파는 사방 2cm 크기로 썰어줍니다.

저는 고구마 껍질을 벗겨냈지만 영양과 색감을 잡고 싶으시다면 깨끗히 씻어서 껍질째로 써는걸 추천해드려요~

4. 닭가슴살은 한 입 크기로 썬 후 밑간과 버무립니다.

집에 청주가 없다면 우유에 30분정도 담가 놓은 후 우유를 버리고 소금, 후추로 밑간하여 쓰셔도 좋아요~

5. 깊은 팬(웍 팬)을 달궈 식용유, 닭가슴살을 넣고 센 불에서 2분, 고구마와 양파를 넣어 3분간 볶아줍니다.

중불

닭가슴살을 볶을 때 가만히 두면 팬에 달라붙어 버리니 겉부분이 익을 때 까지는 계속 볶아 주는게 좋아요~

6. 생크림, 물, 소금1/2작은술을 넣고 끓어오르면 중간불로 줄여 10분간 끓여줍니다.

강불 > 중불

7. 파프리카를 넣고 1분간 저어가며 끓입니다.
그 후 통후추 간 것을 넣고 소금으로 부족한 간을 채웁니다.
고구마 크림스튜 완성!

중약불

Tip 1 (먹물빵 크림스튜)
먹물하드롤 빵의 윗부분을 잘라내고 속을 파내어 줍니다.
완성한 스튜의 1/3만큼의 양을 부어줍니다.

밑에 사진에 나오는대로 파슬리 가루를 뿌려주면 훨씬 보기 좋아요~

Tip 2 (일본식 크림우동)
우동면을 3~5분정도 끓여줍니다.
다른 팬에 완성한 스튜 1/3만큼의 양을 붓고 익은 우동면과 가볍게 섞어줍니다.
그릇에 담고 가쓰오부시를 살포시 올려줍니다.

우동면은 간이 되어있지 않기 때문에 우동면을 스튜와 섞을 때 간을 더 추가하시는게 좋아요~

Tip 3 (크림리조또)
원래 리조또는 쌀을 불린 후 조금씩 육수를 넣어 볶아서 만드는데요 저는 간편하게 집에 있는 찬밥을 사용했습니다~
다른 팬에 완성한 스튜 1/3만큼의 양을 붓고 찬밥을 넣어 섞어줍니다.
취향에 따라 어린새싹을 조금 올려 포인트를 줍니다

밥이 들어가면 전분기 때문에 더 질어지면서 크림이 흡수가 될 거예요 취향에 따라 우유나 생크림을 조금 더 부어주셔도 되고 그냥 드셔도 됩니다. 우동과 똑같이 모자란 간은 더 추가해주세요~

다양한 크림스튜 요리 완성~!

등록일 : 2019-10-05 수정일 : 2019-10-08

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