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아담여인

충청도식 애호박국수

칼칼하게 볶은 애호박을 소면에 비벼먹는 충청도식 애호박국수에요~
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 애호박 1개
  • 소면 2인분
  • 굵은 소금 2큰술
  • 갈은 통깨 1큰술
    [국수밑간]
  • 진간장 1큰술
  • 참기름 약간
  • 설탕 1/2작은술
    [양념장]
  • 고춧가루 1큰술
  • 진간장 2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 참기름 약간
  • 후추 약간
  • 매실청 1큰술
조리순서Steps
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애호박 모양따라 둥글게 썰어준 후 다시 굵게 채썰어줍니다.

너무 얇게 채썰면 나중에 볶았을때 호박 가운데 부분이 흐물해져서 지저분해 보일 수 있어요.

굵은 소금 뿌려서 뒤적뒤적~ 10여분 정도 절여줍니다.
절여진 호박은 물로 한번 헹군 후 키친타올 이용해서 물기 제거합니다.
분량의 양념장 만들어줍니다.
국수 1인분 삶아줍니다.

끓는 물에 소금 약간 넣고 소면 넣은 후 끓어오르면 찬물 붓기를 3회정도 해줘야 탱글한 면발 유지할 수 있어요.

삶아진 소면은 찬물에 비벼가며 헹궈 국수의 전분기를 제거합니다.
간장, 설탕, 참기름 살짝 넣어 비벼줍니다.

삶아진 소면은 살짝 유장처리하면 쉽게 불지않아 마지막까지 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

애호박은 기름 살짝 두른 팬에 2분여정도 달달 볶아줍니다.
준비된 양념장 넣고 섞어주듯이 볶아주구요~
양념장 넣은 이후엔 쉽게 탈 수 있으니 1분여 안팎으로 짧게 볶아주는게 좋아요.
마지막으로 통깨와 참기름 한번 더 둘러준 후 준비된 소면에 올러줍니다.

등록일 : 2019-10-05 수정일 : 2019-10-06

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