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가루씨

간장새우장, 깐새우장 밥도둑 반찬 맛있게!

탱탱하니 언제 먹어도 맛 좋은 새우. 여기에 짭조름한 간장 양념이 살 깊숙이 쏙쏙! 배어있어~ 요건 제가 이래저래 설명 안 해도 너무너무 맛있는 거 다들 아시죠♥
5인분 60분 이내 초급

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조리순서Steps
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양념 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중불에서 부글부글 끓어오를 때까지 끓여주세요. (저는 대략 8분 정도 걸린 듯!)
고 체에 걸러 건더기는 버려준 다음, 남은 양념물은 차갑게 식혀주면 된답니다.
그동안에 새우를 손질해보도록 할까요! 머리와 껍질을 떼어내준 다음, 배 or 등 쪽을 이쑤시개로 찔러 안에 있는 내장을 빼내 버려주세요.

새우 손질법 레시피

이건 해도 되고 안 해도 되는데. 살 쪽 부분을 반 갈라 펴주면, 더욱 먹음직스러워 보이는 효과가!
위에 써진 씻는 물 재료에 새우를 퐁당 담가 한 번 깨끗하게 씻어주면 되겠죠!

소독 효과도 있고, 묻어있는 이물질 제거도 있으니 꼭! 해주시는 게 좋답니다ㅎㅎ

그리고 키친타월 위에 올려 물기를 빼주시면 된답니다.
이제 소독된 그릇에 식힌 양념물과 새우를 넣고, 냉장고에 반나절 정도 보관해주며 숙성시켜주면 되겠죠!!
완성된 새우장은 먹기 전에 고명으로 썰은 쪽파, 청양고추, 홍고추와 통깨, 참기름을 올려주면 참 좋겠죠!!
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵, T = 15ccc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-10-05 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

김 앵두 2021-08-25 19:00:21

왕새우 구이 해먹고 남은 10마리... 우찌 해 먹을까 하다 새우장아찌에 반짝했쯍~ 

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