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저녁노을

수미네 반찬, 할배 특집 중급요리 3가지

매주 수요일 수미네 반찬 할배 특집 중급 요리 시간으로 대구탕, 육젓 호박볶음, 오이무침을 따라 해 보았습니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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[얼한 대구탕] 대구는 손질하여 핏물을 제거한 후 물기를 제거한다.

대구 손질법 레시피

배추, 고추, 새송이, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
물 1리터를 붓고 육수 팩, 썰어둔 무를 넣고 끓인다.
어간장 + 양조간장을 넣고 무에 색을 입힌다.
육수 팩은 건져낸다.
새우젓 한 꼬집, 매실액 1/2숟가락, 마늘 1숟가락을 넣는다.
고춧가루, 썰어둔 배추, 새송이버섯, 대파, 고니를 넣는다.
두부를 넣고 끓인 후 쑥갓을 올려 완성한다.
[육젓 호박볶음] 물이 끓으면 썰어둔 호박과 양파를 넣고 볶는다.
마늘, 새우젓으로 간하고 불을 줄여 호박을 익힌다.
고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 완성한다.
[오이무침] 오이는 굵은소금으로 문질러 씻어주고 양파, 부추는 먹기 좋은 크기로 자른다.
썰어둔 오이와 양파에 각종 양념을 넣고 조물조물 무쳐준 후 마지막에 부추를 넣고 살살 버무려 완성한다.

등록일 : 2019-10-02 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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