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안젤라베이킹

정통 쇼트브레드 쿠키 만들기 | 안젤라 베이킹

파삭파삭한 식감에 농후한 버터의 향과 맛. 정통 쇼트브레드 쿠키 레시피랍니다. 특이하게도 익힌 노른자가 들어가요.ㅎㅎ꼭 만들어보세요. 아주 맛있는 쿠키입니다.
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 버터 136g
  • 슈가파우더 60g
  • 노른자 1개
  • 소금 2g
  • 박력분 128g
  • 옥수수전분 34g
  • 레몬제스트 1작은술

동영상

조리순서Steps
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1. 계란 노른자는 전자렌지 사용가능 용기에 넣고 랩을 씌운 뒤 1분간 돌려 익혀준다. 완전히 익으면 잠깐 식으라고 옆에 둔다.
2. 버터에 소금을 넣고 섞는다.
3. 분당을 2에 넣고 섞는다.
4. 레몬제스트를 넣고 섞는다. (가루에 넣고 손으로 비벼서 풀어주어도 좋다.)
5. 익힌 노른자는 체에 내려서 넣고 섞어준다.
6. 체 친 가루를 넣고 섞어 반죽을 완성한다.
7. 봉지에 넣어 3시간 이상 냉장휴지 시킨다.
8. 작업하기 15분전 냉장고에서 미리 꺼내 너무 딱딱하지 않도록 준비한다.
9. 반죽을 전체적으로 눌른뒤 다시 뭉쳐 한번 치대주는 효과를 낸다.
(반죽은 최대한 차가운 상태로 유지하는 것이 좋으므로 너무 실내가 더우면 한번 치댄 후 냉장고에 10-15분 정도 넣었다 꺼내서 밀대로 밀어준다.)
10. 덧가루를 뿌리고 두께 1.5cm가 되도록 밀대로 밀어준다.
11. 원하는 모양으로 자른 뒤 팬닝하고 젓가락으로 모양을 낸다.
12. 170도 오븐에서 25분 구운 뒤 식혀준다.
팁-주의사항
[사전준비]
버터는 미리 계량해서 실온에 두어 완전히 말랑한 상태로 준비한다.
박력분과 옥수수전분은 함께 계량하여 체 쳐둔다.
분당은 따로 계량하여 체 쳐둔다.

등록일 : 2019-10-01 수정일 : 2019-10-02

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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