Name: 원기회복 감칠맛 좋은 수산물 장어구이, 장어 고추장 양념구이
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

1,146

hancy002

장어 1kg에, 쉽고 맛있게 만든 고추장 양념발라 구워, 가족들 지친 여름 지난 지금, 원기회복을 도와보아요~!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[장어고추장양념]

노하우 영상

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

싱싱한 바닷장어는 점액질에도 냄새가 없거든요. 흐르는 물에 살짝만 헹구듯이 씻어주면 된답니다. 그렇지 않다면 밀가루 등을 살짝 묻혀서 씻어주면 깨끗하게 씻을 수 있어요.

키친타올로 가볍게 톡톡~ 물기를 빼 주고요.

고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 쌀엿 또는 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 간장 3큰술,맛 술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1작은술(생략가능), 후추가루 톡톡톡톡 넣어 양념장을 만들어 주세요.

모두 잘 섞어 잠시두고 숙성을 시켜주세요. 미리 만들어도 좋지만 장어 잠시 구울동안 두어도 충분합니다.

장어는 오븐에 구워도 좋고, 팬에, 그릴에 어디에다 구워도 좋으니 편하신대로 선택하시고요, 저는 그릴을 선택했어요, 양념 장어구이를 할때에 타지 않는 팁!이 있어요. 장어만을 먼저 익힌다음 양념을 바르면 잘 타지 않는답니다. 양념을 바르고 구우면 타거든요.

앞뒤로 잘 구워주세요.

이제 양념을 발라줍니다.앞뒤로 골고루 발라가며 굽는데요, 2~3번 반복하면 더욱 진한 고추장 양념 장어구이 맛 볼 수 있어요.

거의 완성이 된 것 같지요? : )몸보신 음식으로 으뜸인 자연산 장어로 보양 음식 만들어 보세요.

저흰, 장어는 부추를 꼭! 함께 하거든요. 부추 아래에 조금 깔아주고, 생강 채 쳐 올리면 궁합이 좋아요. 오늘은 초생강이 있길래 함께 했는데 아주 맛있었습니다.

맛있고 건강하게 드셔 보세요 :D

등록일 : 2019-10-01 수정일 : 2019-10-01

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도