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핸디B

아삭한 가을무 깍두기 : 찹쌀풀, 새우젓 없이도 OK!

찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤어야만 김치를 담글 수 있다는 것도 고정관념인 것 같아 찬 밥을 활용해봤어요. 불을 쓰지 않아 한결 간편하네요. 새우젓이 없을 때 멸치 액젓만 써서 만들어 본 레시피입니다:)
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [절임재료]
  • 1개
  • 소금 2.5숟갈
  • 설탕 0.5숟갈
    [양념재료]
  • 고춧가루 1+2숟갈
  • 멸치액젓 3숟갈
  • 찬 밥 1/2~1/3공기
  • 양파 1/2개
  • 1/3개
  • 쪽파 1뿌리
  • 다진마늘 1숟갈
  • 생강편 1조각
조리순서Steps
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무는 먹기 좋게 깍뚝썰기 해주세요.
무에 소금 2.5숟갈, 설탕 0.5숟갈 뿌리고 40분간 절여주세요. 무가 절여지면서 빠져나온 물을 버려주세요.

절이는 중간에 한번 위아래로 뒤섞으면서 골고루 절여주세요.

무가 절여지는 동안 양념을 만들어주세요.
양파1/2개+배1/3개+다진마늘1숟갈+생강편1조각 먼저 간 뒤 찬 밥 1/2~1/3공기를 넣고 같이 갈아주세요.
위의 재료에 멸치 액젓 3숟갈, 고춧가루 2숟갈, 쪽파 1뿌리까지 넣어서 양념을 완성시켜 주세요.
절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣어 물을 들여주세요.
만들어둔 양념을 전부 넣고 버무려주세요.
실온에서 1~2일 발효시킨 후 냉장보관해서 드세요.
저는 시험삼아 밥알을 많이 갈지 않고 만들어보았습니다.
아무래도 외관상 잘 갈아주는 게 좋겠죠?^^
팁-주의사항
날이 서늘해져서 온도가 낮으면 발효가 잘 일어나지 않습니다.
적어도 23도 이상의 실온에서 하룻동안 보관하고 기포가 발생하는 것을 확인해주세요.

등록일 : 2019-09-30 수정일 : 2019-10-01

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레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 레시피 https://blog.naver.com/pinesmell

요리 후기 3

눈꽃님이에요 2019-09-30 19:06:02

첨으로 만든 깍두기~~덕분에 성공이에요^^ 신랑도 딸도 맛있다고난리에요 딸은 바로 밥반찬으로 먹겠다네요 ㅎㅎ 보람되요~~~ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2019-10-01 10:21:24

첫 시도에 맛있게 성공하셨다니 정말 보람되네요^^ 성공 후기 남겨주셔서 감사합니다. 가족분들과 맛있게 드시고 건강하세요~!!

검은돌흥연 2019-11-10 11:18:36

쉬우면서도 참 맛나네요~~~~~ 

성이~♥ 2019-11-02 17:55:53

쉽게만들어 잘먹겠습니다  

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