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강철새잎

#초간단갈비찜만들기 #액젓으로 간을 한 갈비찜만들기 #쉽고 간단하게 만드는 갈비찜

액젓으로 간을 한 초간단 갈비찜입니다.

추석선물로 받은 갈비인데....정통 갈비찜을 할려면 배를 갈고 사과도 갈고

양파도 갈아서 기본 양념에 넣어야 하는데

구차니즘이 발동해서 그냥 간단하게 감칠맛이 폭발하는

멸치액젓으로 간을 해 주고

핏물을 제거함과 동시에 잡내도 잡아 주게 동동주에 담궈 주고

그래서 만든 갈비찜입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈비 500g
  • 멸치액젓 2큰술
  • 양조간장 1큰술
  • 천연조미료해물육수 2컵
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 썬파 2큰술
  • 2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 청주 2큰술
  • 표고버섯 3개
  • 깐밤 10개
  • 당근 1/2개
  • 양파 1개
  • 청양고추 2개
  • 통깨 1작은술
  • 참기름 1작은술
조리순서Steps
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갈비양념을 미리 만들어 놓았습니다. 액젓, 양조간장, 천연조미료육수, 꿀, 매실액, 다진마늘, 다진생강을 넣어서 만든 기본 양념입니다.
갈비찜용 갈비입니다.
이 찜용 갈비를 동동주에 재워 놓습니다. 잡내도 없애주면서 갈비의 맛을 연하게 만들어 주기도 하지요. 동동주 말고 우유에 재워 놓으셔도 좋습니다. 연육작용을 해서 부드럽게 해주는 역할을 우유가 하게 되지요.
동동주에 갈비를 재워 놓습니다. 하루정도 재워 놓았습니다.
동동주에 재워 놓았던 갈비를 깔끔하게 씻어 준 후에 만들어 놓았던 양념국물에 푹 담궈서 재워 놓습니다. 반나절 정도 재워 놓았습니다!! 그리고 고기가 많은 찜용 갈비라면 고기에 칼집을 넣어 주세요.
냄비에 재워 놓았던 갈비를 투하하고요.
감자, 표고버섯, 당근, 양파를 두툼하게 썰어서는 넣어 주고 매콤한 맛을 위해서 청양고추도 넣어 주었습니다. 이제 뚜껑을 닫고는 푹 센불에서 끓여 주다가는 중불로 바꾼 후에 은근하게 졸여 줍니다.
푹 익혀준 갈비찜의 모습입니다. 감자도 당근도 표고버섯도 잘 익었네요. 액젓이 들어가서 약간은 쿰쿰한 향을 주기도 합니다. 하지만 맛을 보면 그 쿰쿰한 향을 느낄 수가 없지요. 국물이 자작하게 줄어 들었다면 이제부터는 단순하게 약불에서 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
멸치액젓으로 만든 짭쪼름하면서도 달큰한 맛을 주는 갈비찜 완성입니다.

등록일 : 2019-09-27 수정일 : 2019-09-30

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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