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밥순이네

가을 제철 수산물 시원한 꽃게탕 만드는 법.새우젓을 넣어 시원하면서도 담백한 뚝배기 꽃게 탕.

제철 가을 꽃게를 감칠맛 도는 새우젓을 넣어 꽃게탕을 더 시원하고 맛있게 끓였어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게는 칫솔로 구석 구석 깨끗이 닦아 불필요한 부분을 떼어내고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
다리도 너무 길어 냄비에 넣기 힘드니 반으로 잘라 주세요.
무는 얇게 편 썰어 줍니다.
둥근 호박도 반으로 갈라 납작하게 잘라 주세요.
호박도 무도 요즘 정말 맛있더라구요,
만약 무나 호박을 좋아하신다면 두껍게 잘라 푹 익혀도 됩니다.
느타리 버섯을 손으로 가닥가닥 떼어 주세요.
고추는 어슷 썰어 준비합니다.
대파도 어슷 썰어 주세요.
잘라 놓은 꽃게에 생강과 청주로 버무려비린내를 제거 합니다.
(생강과 청주가 없으면 맛술로 버무리면 됩니다.)
뚝배기에 다시마,무,애호박을 넣고 끓이다 다시마 건져내고 꽃게와 새우젓,고춧가루 ,간마늘 넣고 푹 끓여 주세요.
푹 끓었으면 느타리 버섯과 대파,고추 넣어 완성합니다.
팁-주의사항
꽃게는 생강과 청주로 비린맛을 제거하는데 생강과 청주가 없다면 맛술로 제거하세요.
꽃게탕 끓일때 뭔가 부족하다 싶은맛이 있으면 새우젓을 넣어 보세요. 새우젓 넣으면 따로 육수를 끓이지 않아도 감칠맛과 시원함이 배가 되어 진짜 맛있는 꽃게탕이나 해물탕을 드실수 있습니다.
꽃게를 손질할때 손을 다칠수 있으니 반드시 목장갑을 끼고 손질하시기 바랍니다.

등록일 : 2019-09-27 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 2

정혜74 2020-05-27 08:14:34

이 레시피에 새우만 더 넣었는데 정말 맛있네요.액젓이 신의 한수 인듯 해요~~ 

쉐프의 한마디2020-05-27 09:32:11

감사합니다~^^

환삼덩쿨 2019-10-13 14:54:24

감사합니다. 집에있는 재료들이 님이 알려주신 레시피와 같아서 따라만 했는데 정말 맛있게 되었어요. 

쉐프의 한마디2019-10-13 16:05:10

감사합니다~^^

댓글 0
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#꽃게#꽃게탕#꽃게탕양념#꽃게탕만드는법#탕요리#가을꽃게
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