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먹순

콩나물볶음 만드는 법 쉬운반찬

콩나물 무침이 지겨울 때

가끔은 색다르게 콩나물을 먹고싶을 때 만들어보는 콩나물볶음

아삭하면서 매콤한 맛에 완전 밥도둑이랍니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물 1봉지
  • 쪽파 3대
  • 통깨 1T
  • 후춧가루 톡톡
    [양념장(밥숟가락 계량)]
  • 고춧가루 1T
  • 설탕 1/2T
  • 간장 2T
  • 맛술 2T
  • 다진마늘 1/2T
  • 참기름 1T
조리순서Steps
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콩나물은 먼저 찬 물에 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.
쪽파를 준비해주세요.
쪽파 대신 대파를 이용해도 좋구요
쪽파는 껍질을 벗겨내고 상한 부분은 잘라내 정리해 주세세요.
그리고 4~5cm 길이정도로 적당하게 썰어서 준비해주세요.
양념장으로 볶아줄거기 때문에 맛난 양념장을 준비해줘야겠죠.
양념장은 고춧가루 1큰술 설탕 반큰술
간장 2큰술 맛술이나 미림 혹은 소주 2큰술 그리고 다진마늘 반큰술과 참기름 1큰술을 준비했어요.
양념장이 잘 풀리도록 섞어주세요.

미리 양념장을 만들어두는게 간편해요,

팬에 기름을 1큰술정도 넉넉하게 둘러주세요.
그리고 콩나물을 넣어주세요.
수분을 날리기 위해 불은 강불을 유지해주세요.

강불

뚜껑을 덮으면 데칠 때 처럼 비린내가 날 수 있으니 뚜껑은 덮지 않고 볶아주세요.

특히 콩나물볶음은 물이 생기기 전에 빠르게 휘리릭 볶아내는게 포인트에요.
콩나물 자체에 수분기가 많이 있기 때문에 약불로 하면 물이 흥건해지거든요.
강불에서 달달달 볶아주다가 숨이 반정도 죽으면 준비한 양념장을 모두 부어주세요.
양념장이 어느정도 섞이면 후춧가루를 톡톡톡 뿌려주세요.
준비한 쪽파를 넣고 콩나물을 맛 보았을 때 특유의 비린맛이 나지 않을 때 까지
숨이 죽을 때 까지 볶아주면 완성인데요.
부족한 간은 소금으로 해주면 되지만 간장양념이라서 그런지 저는 이정도도 적당히 짭잘해서
소금은 따로 넣지는 않았어요.
이정도로 숨이 죽을 때 까지 볶아주면 끝
약 3분에서 5분정도 볶으면 적당해요.
팁-주의사항
강불에 빠르게 볶아 수분을 날려주는게 포인트에요.

등록일 : 2019-09-26 수정일 : 2019-09-26

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레시피 작성자About the writer

먹순

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