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먹순

된장찌개 맛있게 끓이는법 버섯 넣은 꿀팁

한국인이라면 누구나 좋아할만한 된장찌개

집에 있는 재료들로 또 간단하게 버섯만 넣어 만들어낼 수 있는 된장찌개 맛있게 끓이는법

몇가지 꿀팁과 함께 자세하게 소개해드릴테니 한번 따라해보세요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 멸치다시마육수 800ml
  • 새송이버섯 1개
  • 표고버섯 2개
  • 두부 1/2모
  • 감자 1개
  • 애호박 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
  • 청양/홍고추 각 1개
    [간해주기(밥숟가락 계량)]
  • 된장 2T
  • 고추장 1T
  • 다진마늘 1/2T
  • 고춧가루 1T
조리순서Steps
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먼저 가장 시간이 오래걸리는 육수내기 작업부터 해줘야겠지요.
찬물에 물을 1리터 이상 한가득 받아주고 다시마 3장과 멸치는 10마리이상 한줌정도 넣어주었어요.
팔팔 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 10분정도 더 끓여주면 끝이랍니다.
육수를 내면서 다른 부재료들을 손질해주면 시간이 딱 맞아요.

다시마는 물이 끓으면 바로 건져내주세요.
이미 물에 다 우러나있고 오래 끓이면 진액이 나오니 물이 끓으면 건져내주는게 좋답니다.

찌개의 메인은 버섯이라고 할 수 있는데요
찌개에 들어가면 국물맛이 시원해지면서 쫄깃한 식감이 너무 좋아요.
특히 새송이는 식감을 위해 표고는 맛을 위해 꼬옥 넣어주는 편이랍니다.
그 외에 냉장고 파먹기로 있는 채소들을 쓸어주었어요.
애호박과 양파는 깍둑 썰어주고
요 감자는 찌개에 들어가면 국물맛을 더욱 진하게 해주어서 꼬옥 넣고있네요.
두부도 한입크기로 썰어주고
매콤함을 위한 청양고추 보기좋으라고 홍고추도 어슷 썰어주고
대파도 어슷 썰어 준비했네요.

두부는 썰어서 잠깐 찬물에 담가두면 국물이 탁해지는걸 방지해줄 수 있어요.

10분 뒤 육수가 완성되면 멸치는 모두 건져내주세요.
된장 2큰술과 고추장 1큰술을 넣어주었어요.
고추장을 넣어주면 국물맛이 밍밍하지 않고 더 맛있어진답니다.
체에 거르면서 풀어주면 텁텁해지는걸 방지해줄 수 있어요.
저는 된장 건더기가 많은게 싫어서 꼭 거르면서 끓여주고 있어요.
된장 베이스를 다 풀어주면 바로 준비한 재료를 넣어주는데요
늦게 익는 감자,애호박 그리고 양파와 버섯을 모두 넣어주세요.
된장찌개 맛있게 끓이는법 너무 편한 이유는 딱히 간을 많이 해줄 필요가 없어서인데요
된장고추장으로 맛을 내주었으면 이제 고춧가루 1큰술과 다진마늘 1/2큰술로 색과 맛을 내주면 끝
육수도 내고 또 베이스로 간이 되어있기 때문에 별다른 간이 필요하지 않아요.
여기에 채소들 버섯들에서 우러나오는 재료로 국물을 떠먹으면 엄청 진하거든요.
간을 해준 후에는 간을 살짝 보고 괜찮다 싶으면 바로 두부와 청홍고추 대파를 넣어주면 끝
보글보글 끓어오르면 불을 꺼주면 돼요.
강불에 보글보글~끓여주세요.
팁-주의사항
쌀뜨물을 활용해 만들어도 좋아요.

등록일 : 2019-09-21 수정일 : 2019-09-22

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 4

인형의집 2019-10-05 14:49:21

흔히 해먹는 된장찌게인데 끓일때마다 맛이 달라 고민이었는데^^좋은 레시피 고맙습니다 ^^ 

쉐프의 한마디2019-10-08 13:09:45

후기감사합니다^^

배추밭풍년 2019-09-30 00:35:20

개인적으로 양파와 고추장은 빼고 만드는 게 더 맛날 것 같아요 ㅠ 고추장을 소량만 넣는다던지요.. 칼칼한 맛을 좋아하는데 양파와 고추장 때문에 단맛이 가미가 되어 영 그렇더라구요ㅠ  

쉐프의 한마디2019-10-02 13:08:19

네넵 참고하겠습니다^^

아름아름. 2019-10-12 08:11:18

맛있어요 요리초보인데 좋은레시피 감사합니당!! 

쉐프의 한마디2019-10-12 14:48:24

감사합니다.^^

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