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알토란

김하진의 소고기뭇국 - 알토란 247회

알토란 247회

방송일 : 2019.09.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 30컵
  • 핏물 뺀 양지머리 1kg
  • 대파 100g
  • 통마늘 150g
  • 통후추 2큰술
  • 저민 생강 20g
  • 볶은 국물 용 멸치 50g
  • 다시마 10장
  • 1.5kg

동영상

조리순서Steps
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물 30컵에 핏물 뺀 양지머리 1kg을 넣고 대파 100g, 통마늘 150g, 통후추 2큰술, 저민 생강 20g, 볶은 국물 용 멸치50g, 다시마 10장을 넣은 육수팩과 함께 중 불에서 약 30분간 끓인다.

1. 다시마는 물이 끓기 시작하면 건져낸다.
2. 육수가 20컵 정도 나오도록 한다(육수 1컵=1인분).

육수팩은 건져 버리고 삶은 양지머리를 건져 나박하게 썬다.
무 1.5kg을 1cm 두께로 나박하게 썬 후 끓는 육수에 2분 정도 데친 다음 건져서 식힌다.
육수와 삶은 양지머리, 무 등 재료들을 각각 따로 냉장 보관했다가 먹을 때마다 먹을 만큼의 양을 냄비에 덜어 끓이고 국간장과 소금 간으로 마무리한다.

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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