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알토란

김하진의 잡채 - 알토란 247회

알토란 247회

방송일 : 2019.09.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린 당면 600g
  • 돼지고기 등심 400g
  • 표고버섯 300g
  • 당근 200g
  • 양파 200g
  • 목이버섯 250g
  • 시금치 300g
  • 도라지 200g
  • 참기름 5큰술
  • 깨소금 5큰술
  • 후춧가루 2꼬집
    [당면 양념재료 ]
  • 진간장 3큰술
  • 참기름 2큰술
  • 설탕 2큰술
    [돼지고기, 표고버섯 양념재료]
  • 진간장 5큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 다진 파 4큰술
  • 설탕 3큰술
  • 참기름 3큰술
  • 후춧가루 2꼬집
  • 생강즙 1큰술
  • 소주 3큰술
  • 깨소금 2큰술
    [채소 양념재료 ]
  • 다진마늘
  • 다진파
  • 소금
  • 참기름
  • 깨소금
  • 후춧가루
  • 식용유

동영상

조리순서Steps
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미지근한 물에 2시간 불린 당면 600g을 반으로 썰어 15초정도 삶은 후 당면 양념재료를 넣어 양념한다.
돼지고기 등심 400g, 표고버섯 300g은 각 양념재료를 넣어 밑간 후 볶아 완전히 식힌다.
당근 200g은 채썰어서 데친 후 찬물에 헹궈 마늘 1작은술, 파 2작은술, 소금 1/2작은술 넣고 볶는다.
양파 200g은 채 썰어서 소금 1/4작은술, 식용유 적당량 넣고 볶는다.
목이버섯 250g은 목이버섯은 불린 후 물 100ml, 소금 1/2작은술, 마늘 1/2큰술, 파 1/2큰술 넣고 볶는다.
시금치 300g은 데친 후 물기 짜서 소금 1/2작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술 넣고 골고루 무친다.
도라지 200g은 데친 후 찬물에 헹궈 마늘 1작은술, 파 2작은술, 소금 1/2작은술 넣고 볶는다.
볼에 완전히 식힌 모든 재료를 넣고 섞은 후 참기름 5큰술, 깨소금 5큰술, 후춧가루 2꼬집을 넣고 버무려 잡채를 마무리한다.

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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