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알토란

원승식의 동그랑땡, 동태전, 통새우전 - 알토란 247회

알토란 247회

방송일 : 2019.09.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [동그랑땡 재료]
  • 다진 양파 70g
  • 다진 당근 50g
  • 으깬 두부 1/3모
  • 다진 돼지고기 400g
  • 송송 썬 실파 5대
  • 마늘 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후춧가루 3꼬집
  • 달걀흰자 1개
  • 달걀 3개
  • 달걀노른자 1개
  • 소금 1꼬집
    [동태전 재료 ]
  • 동태포 10개
  • 양파즙 2큰술
  • 소금 1작은술
  • 백후춧가루 3꼬집
  • 밀가루
  • 달걀물
  • 쑥갓
  • 홍고추
    [통새우전 재료]
  • 생새우 10마리
  • 양파즙 2큰술
  • 소금 1작은술
  • 백후춧가루 3꼬집
  • 새우가루 3꼬집
  • 밀가루
  • 달걀물

동영상

조리순서Steps
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[동그랑땡]
다진 양파 1/2개(70g), 다진 당근 1/2개(50g)를 기름을 두른 팬에 넣고 중 불에 3분간 볶은 후 식힌다
물기 제거 후 으깬 두부 1/3모, 다진 돼지고기 400g, 볶은 양파, 당근, 송송 썬 실파 5대, 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 3꼬집, 달걀흰자 1개로 동그랑땡 반죽을 만든다.
반죽을 오래 치댄 후 동그랑땡 모양을 만들어 밀가루를 묻힌 후 털어낸다.
달걀 3개와 달걀노른자 1개, 소금 1꼬집을 넣어 달걀물을 만든다.
달군 팬에 기름을 두르고 달걀물을 입힌 동그랑땡 반죽을 앞뒤로 노릇하게 익혀 동그랑땡을 완성한다.
[동태전]
동태전 비린내를 잡기 위해 먼저 밑간을 한다. 동태포 10개에 양파즙 2큰술, 소금 1작은술, 백후춧가루 3꼬집으로 밑간을 한 후 5분간 재운다.
키친타월로 동태포의 물기를 살짝 제거한 후 밀가루를 묻힌 뒤 달걀물을 입힌다
달걀물이 익기 전 쑥갓 잎과 얇게 썬 홍고추를 고명으로 올려 동태전을 앞뒤로 노릇하게 익혀 동태전을 완성한다.
[통새우전]
생새우 10마리의 메리부분과 껍질, 내장을 제거한다.

납작한 통새우전 만드는 비법은 새우살을 반으로 갈라 펼친 후 칼집을 내고 칼등으로 다진 후 전을 부친다.

새우에 양파즙 2큰술, 소금 1작은술, 백후춧가루 3꼬집, 새우가루 3꼬집으로 밑간을 하고 5분간 재운 후 밀가루와 달걀물을 묻힌다.
달군 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 익여 통새우전을 완성한다.

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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