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강철새잎

#삼시세끼산촌편 #오나라의깻잎버섯조림만들기 #깻잎과 버섯을 넣고 간장양념에 조린 밥반찬!!

수미네반찬에서 고구마줄기멸치조림을 했는데

정말 비슷하게 삼시세끼 산촌편에서 오나라가 깻잎멸치조림을 하더라구요.

방법은 아주아주 비슷합니다.

​

단지 다진마늘이 들어갔다가는 사실이고 김수미쌤은 그냥 물을 사용한 반면에

오나라는 육수를 넣어 주었어요. 저는 거기에 버섯이 있어서

깻잎과 버섯을 넣고는 깻잎버섯조림을 만들었습니다.

짭쪼름해서는 밥에 싸서 먹기 딱 좋은 깻잎버섯조림입니다.

​

깻잎조림을 할때에 깻잎을 푹 익지 않아야 한다고 하는데

전 푹 익혀주었습니다. 그래야 제대로된 짭쪼름한 맛이 나니까요.

그래서 마치 고춧잎조림 같더라구요 ㅎㅎㅎ
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념장부터 만들어 줍니다. 육수는 이미 고구마줄기조림을 할때에 많이 만들어 놓았거든요. 육수를 많이 만들어서는 식힌 후에 물통이나 패트병에 담아서는 보관해 두시면 요긴하게 국물낼때에나 조림할때 사용하실 수 있어요. 천연조미료해물육수에 양조간장, 다진마늘, 매실액, 홍고추, 청양고추를 넣어서 기본적인 양념간장을 만들어 줍니다.
깻잎은 잘 씻어 준 후에 냄비에 한장식 둘러 줍니다. 삥 둘러 주세요.
그리고 멸치의 내장을 제거하고는 듬뿍 넣어 줍니다.
여기에 준비한 양념간장을 넣어 줍니다.
그리고 버섯도 위에 올려 줍니다. 약불에서 은근하게 졸여 줍니다. 국물이 거의 졸아들때까지 졸여 줍니다.
짭쪼름해서 밥을 부르는 깻잎버섯조림 완성입니다. 삼시세끼 산촌편에서 오나라가 했던 깻잎조림에서 버섯을 추가한 것이죠.

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#삼시세끼산촌편#오나라#오나라깻잎조림#깻잎버섯조림#깻잎버섯조림만들기#초간단밑반찬#밑반찬만들기
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