밑간해서 더더욱 맛있는 잡채만들기

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림츠비

밑간해서 더더욱 맛있는 잡채만들기

한번씩 먹고싶은 짭쪼름한 잡채! 한번 만들어 보았습니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

조리순서Steps

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소고기는 길게길게 잘라 볶아주세요
(기름기 없는 부위가 좋아요)

고기는 후추톡톡 간장1스푼 간마늘 1스푼 톡톡 하시고
조물조물 해준 후 볶아주세요!

다볶은 고기는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요

당면은 물이 끓으면 투척!
10분정도 삶아주세요

다 삶은 면은 찬물에 헹구고 구녕바구리에(구멍바구니) 물기를 빠지게 해주세요

당근 반개 채썰어 주세요

양파도 채썰어주세요

양파를 볶을때 들기름/참기름 1스푼 간장1스푼 으로 밑간하며 볶아주세요 색이 살짝 변하면 됩니다

당근을 볶을때도 기름/참기름 1스푼 간장1스푼 으로 밑간하며 볶아주세요

물에 불린 목이버섯을 볶을땐 간마늘 1스푼 간장1스푼 넣어주며 볶아주세요
목이버섯은 물기가 사라질때까지 볶아주세요

부추는 약 5cm정도로 잘라 볶아주세요
간장1스푼 참기름/들기름1스푼
부추는 숨이 약간 죽을 정도로만 볶아주세요

시금치의 경우는 살짝 삶아서 사용
미나리의 경우 볶기/삶기 가능합니다
간장1스푼 참기름/들기름1스푼

맛살은 얇게 찢어주세요

★중요★
물기를 제거한 당면을 후라이팬에 볶습니다(면이 후라이팬에 붙을정도)
그리고 간장을 8-10회정도 넣으며 볶아주세요

간장을 넣고 볶아야 짭조름한 잡채가 됩니다

모든 재료를 한곳에 모아주세요!

설탕(10스푼) 과 깨소금을 뿌리고 맛깔나게 비벼주세요!

간이 싱거울경우 간장을 추가해주세요
색이 너무 진할경우 소금으로 간을 해주시면 됩니다

: 당면을 볶을때 간장으로 간을 하는것이 중요합니다(면까지 짭쪼름하고 면의 색이 윤기나게 바뀝니다)
야채를 볶을때도 밑간을 해주는것이 핵심(들기름or참기름1스푼, 간장 1스푼)
초록야채(미나리/시금치/부추)다 사용가능합니다 취향에 따라해주세요(삶거나 볶을땐 숨이 살짝 죽을정도!)

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등록일 : 2019-09-16 수정일 : 2019-09-16

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레시피 작성자About the writer

이제는 아이와 함께 먹을 수 있는 유아식 레시피도 함께 할게요~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

오일맘 2019-10-14 00:07:11

어차피 나중에 간장으로 간 하는건데 왜 그생각을 못했을까요 골고루 간하고 들기름 참기름 넣고 하니까 너무 맛있어요 감사합니다 스크랩했어요^^♡

쉐프의 한마디2019-10-14 09:53:35

꺄 너무 감사합니다! 저도 엄마에게 배운 꿀팁인데 작지만 맛 차이가 다르더라구요! ㅎㅎㅎ 맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋습니다☺️ 좋은하루 보내세요!ㅎㅎ

댓글 0

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