2,923
main thumb
구름달빛

추석음식 잡채 맛있게 만드는법

안녕하세요 구름달빛입니다 오늘은 추석음식 잡채 만드는 방법 알려 드릴께요 잡채는 생각만해도 정말 손이 많이가는 음식중에 하나이지요 잡채에 들어가는 재료가 많기 때문에 잡채가 어렵다고 느껴질수도 있지요 잡채는 명절음식이나 손님 대접할때 빠지지 않는 요리중에 하나이지요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 당면사리 105g
  • 불린 석이버섯 47g
  • 풋고추 3개
  • 계란 2개
  • 잡채용 고기 67g
  • 당근 71g
  • 양파 88g
  • 간장 7큰술
  • 소금 조금
  • 올리고당 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추가루 조금
  • 맛술 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당근과 양파는 채썰고 풋고추는 씨를 제거하고 채썰어 주세요.
양파는 소금 한꼬집 넣고 센불에서 볶아주면서 수분도 같이 날려주세요. 당근도 소금 한꼬집 넣고 볶아주세요. 풋고추도 소금 조금 넣고 살짝만 볶아주세요.
불린 목이버섯은 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술 넣고 볶아주세요. 잡채용 고기는 후추가루 조금 넣고 맛술 1큰술. 간장 1큰술 넣고 볶아주세요.
계란은 노른자 흰자로 나눠 지단을 소금 한꼬집 넣고 만들어주세요.
팬에 식용유를 두르고 키친타올로 한번 닦아 코팅 느낌이 들면 약불에서 흰자를 넣어주세요.
노른자도 같은 방법으로 부쳐 약불에서 윗면이 어느정도 익으면 젓가락을 살살 돌려 넣고 뒤집어주세요.
당면은 30분정도 불려 놓았다가 끓는물에 간장 4큰술 넣고 삶아 8~10분 정도 삶아 주세요. 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 제거해주세요.
고명으로 올려줄 황백지단과 재료를 모두 준비해 주세요.
당면과 볶아놓은 야채를 넣고 간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 센불에 살짝만 볶아주세요.
황백지단을 고명으로 올려 잡채를 완성해주세요.
팁-주의사항
1. 야채는 식감이 느껴질 정도로 살짝만 볶아주시면 잡채가 더욱 맛있어요.
2. 야채는 전부 따로 볶아주시고 접시에 담아 식혀 주세요.
3. 계란에 있는 알끈을 제거하고 흰자는 거품을 제거해주세요.
4. 흰자 거품제거를 깨끗이 하지 않으면 이쁜 지단이 안나와요.
5. 당면 삶을때 간장을 넣어 삶으면 불지 않는다고 해요.
6. 모자란 간은 간장으로 맞춰주세요.

등록일 : 2019-09-12 수정일 : 2019-09-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

구름달빛

https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피