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815요리사랑

잡채 만드는 법 / 맛있는 황금 양념 비율

명절에 빠지면 안되는 잡채 맛있는 황금비율 양념으로 맛있게 만들기
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 건 당면 150g
  • 건 표고버섯 3~4개
  • 목이버섯 15g
  • 소고기 잡채용 100g
  • 부추 1줌
  • 양파 1
  • 당근 60g
    [고기 표고밑간 재료]
  • 진간장 1
  • 설탕 1/3
  • 생강 술 1
  • 마늘 1/2
  • 다진 파 1스푼
  • 참기름
  • 후추
    [표고버섯 밑간]
  • 진간장 1
  • 설탕 1/4
  • 다진파 1스푼
  • 마늘 1/3
  • 참기름
  • 후춧가루
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면 미지근한 물에 1
~2시간 충분히 불린다
표고보섯 목이버섯 충분히 불리기
양파, 당근 채 썰고, 대파 1/2대 곱게다진다
부추는 3~4등분으로 자르고
충분히 불린 표고버섯 채 썰고, 목이 버섯 알맞게 자른다
핏물 뺀 고기에 밑간 재료 넣고 밑간하고
표고버섯도 밑간한다
달궈진 팬에 기름 두르고 양파 넣고 살짝 볶다가 소금 약간 넣고 식힌다
중불에 기름 약간 넣고 부추넣고 빠르게 볶는다 중간에 소금 2~3꼬집 넣고 섞은 후 불 끄고 남아 있는 잔열에 살짝 볶아 식힌다

볶은 재료들은 펼쳐 식혀주세요

목이 버섯에 설탕 1/3, 간장 1스푼 넣고 살짝 볶고
밑간한 고기 볶다가 표고버섯도 함께 볶아 고기를 완전히 익힌다
모든 재료는 차게 식힌다
냄비에 물 5컵 넣고 끓으면 충분히 불린 당면 넣고 30~40초간 데치고 물기 제거한다 볼에 넣고 진간장2, 참기름 1스푼 넣고 밑간해 식힌다

데친 당면은 헹구지 않아요

식힌 재료에 다진 파 2스푼, 마늘 1스푼, 설탕 1스푼 넣고 섞고
마지막에 깨, 후춧가루 뿌려 마무리한다 맛있는 황금비율 양념으로 맛있게 만들어보세요

등록일 : 2019-09-12 수정일 : 2019-09-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

샤1219 2019-09-16 11:12:43

잡채 많이 먹다 보면 느끼할 때 많은데, 이 레시피 덕분에 느끼하지 않게, 끝까지 맛있게 먹었어요! 

Minkyungs 2019-10-15 12:45:20

당면은 조금 더 삶는게 좋은거 같아요~~제가 시간을 잘못잰건지 딱딱해용 ㅠ 

ucsd 2019-10-27 21:50:27

최고의 잡채 완성이요~ 시금치 대신 부추가 신의한수였음! 감사합니다~~^^ 

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