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입에서 살살녹는 복숭아 생크림 케이크 | 안젤라 베이킹

복숭아가 풍년이가 저렴하더라구요! 복숭아로 생크림케이크를 만들어보세요~ 홍차향과 복숭아가 참 잘어울리는 것 아셨나요? 홍차 시트에 부드러운 크림, 복숭아의 조합은 정말 너무너무 맛있답니다.
5인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [얼그레이 제누와즈]
  • 우유 50g
  • 얼그레이 찻잎 7g
  • 버터 50g
  • 전란 300g
  • 노른자 50g
  • 박력분 225g
    [생크림]
  • 생크림 300g
  • 마스카포네 치즈 60g
  • 설탕 30g
  • 바닐라빈 1/2개
    [머랭장식]
  • 흰자 100g
  • 설탕 100g
  • 분당 100g
  • 식용색소 적당량
    [그 외]
  • 복숭아 3개
  • 레몬주스 15g
  • 시럽 150g

동영상

조리순서Steps
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끓인 우유에 얼그레이를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 우린다.
우러난 얼그레이 우유를 체에 걸러서 버터에 넣어 중탕으로 녹인다.
뜨거운물을 볼에 담고 계란과 노른자, 설탕을 중탕으로 올려 휘핑한다.
뽀얗게 되도록 휘핑해준다.
체 친 박력분을 넣고 섞는다.
녹여둔 3에 반죽의 일부를 넣어 섞고 그걸 다시 반죽에 부어 완전히 섞는다.
틀에 반죽을 나눠 붓고 170도 오븐에서 3-40분 구워준 뒤 식힌다.
완전히 식으면 두께 1.5cm로 슬라이스 한 뒤 시럽을 발라 준비한다.
1. 흰자에 설탕을 넣고 뿔이 단단하게 생길 때까지 휘핑한다.
2. 분당을 넣고 주걱으로 섞어준다.
3. 짤주머니 안쪽에 색소를 붓으로 그려준다.
4. 반죽을 안에 넣고 짜준다.
5. 120도 오븐에서 50분 구워서 식혀준다.
1. 복숭아는 껍질을 까서 1cm 두께로 슬라이스 한다.
2. 케이크시럽과 레몬즙을 잘 섞은 곳에 복숭아를 담궈준다.
3. 복숭아를 건져서 키친타올에 물기를 제거한다.
생크림은 모든 재료(바닐라빈은 씨만 긁어서 사용한다.)를 볼에 담고 단단하게 휘핑한다.
시트 1장을 깔고 크림을 바른 뒤 복숭아를 빼곡히 올린다.
크림으로 다시 덮은 뒤 시트로 덮어준다.
이 과정을 반복한다.
아이싱을 해 준다.
머랭쿠키를 올려서 장식한다.
팁-주의사항
케이크 시럽은 물과 설탕을 2:1로 끓인 뒤 식혀서 사용합니다. 쓸만큼만 덜어서 사용하시고 손타지 않은 시럽은 밀폐하면 냉장고에서 2주일간 사용가능하십니다.

등록일 : 2019-09-11 수정일 : 2019-09-11

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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