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가루씨

추석 송편 만들기, 모시잎송편 & 송편속 재료까지

쫄깃쫄깃한 매력적인 식감의 송편. 거기다 깨소와 동부콩소에서 나오는 달콤함이 가득 퍼져서~ 더욱 먹는 재미를 더해주네요! 하나씩 집어먹는 재미가 쏠쏠하달까.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 모시잎 쌀가루 1kg
  • 쌀가루 1kg
  • 찹쌀가루 60g
  • 적당량
    [깨소]
  • 부순깨 80g
  • 설탕 80g
  • 소금 2꼬집
    [동부콩소]
  • 생동부콩(=동부팥돈부) 110g
  • 설탕 50g
  • 소금 2꼬집
    [참기름물]
  • 150ml
  • 참기름 1T
    [기타 재료]
  • 단호박
  • 단호박 껍질
  • 당근
  • 아로니아가루
  • 비타민열매가루
  • 동부콩 삶은물

동영상

조리순서Steps
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오늘 준비해 놓은 쌀가루와 모시잎 쌀가루에요. 이 둘은 방앗간에서 빻아왔답니다. 둘 다 습식이에요!!
냄비에 물 400ml, 동부콩, 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분간 삶아주세요.
여기서 나온 물은 버려도 되고~ 쌀가루 색 입힐 때 사용하셔도 OK!!
삶은 동부콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
반죽을 2종류 만들어 볼 건데. 습식 쌀가루에 찹쌀가루 60g, 뜨거운 물 450ml을 넣어주고,

물을 한 번에 다 넣지는 마시고~ 적당량을 넣어가면서 치대주면 OK!!

모시잎 쌀가루에는 240ml를 넣고 잘 치대가면 반죽을 만들어주세요.
이렇게 완성된 반죽은 마르지 않도록 비닐봉지 안에 넣고, 적당량을 떼 가면서 사용해주세요.
그래서 위에 써진 소 재료들을 잘 섞어 준비해주면 OK.
단호박, 당근, 아로니아, 동부 살은 물, 단호박 껍질, 비타민 가루를 반죽에 넣고 색을 입혀줬으니 참조!! *참고로 삶은 물 같은 경우는. 아까 위에 만들어주 쌀가루 반죽에 그대로 넣어버리면 질어질 수 있어요. 그러니 따로 반죽을 만들어주는 게 좋답니다. (단호박과 당근도 비슷한경우. 가루는 상관없겠죠ㅎㅎㅎ)
그리고 반죽을 안쪽 공간을 비워준 다음, 그 안에 소를 넣고 모양을 잡아주면 Ok!
요렇게 모양 만드는 건, 동영상을 참조!!
이제 찜기에 수증기가 올라오면, 송편을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20~ 25분간 쪄주세요. *밑에 솔잎은 있으면!
먹어보고 얼마나 더 찔지 확인해주세요.
완성된 송편은 참기름물을 골고루 입혀주시면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2019-09-09 수정일 : 2019-09-09

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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