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lee쉐프

추석 명절 시원하게 양배추 물김치

추석 명절에 시원하고 개운하게 먹은 양배추로 물김치를 만들었습니다.

여름 양배추는 단맛이 없고 약간 매운맛이 나 약간 달짝 지근하게 만들었습니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 양배추 1.2kg
  • 당근 1개
  • 양파 1개
  • 사과 1개
  • 마늘 1컵
  • 생강 1톨
  • 대추 1줌
  • 밀가루 1큰술
  • 3.8리터
    [양념]
  • 천일염 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 참치액 2큰술
  • 사이다 1컵
조리순서Steps
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양배추를 준비해 주세요
물 200ml에 밀가루 1큰술을 넣고 풀을 저어 주면서 끓여 주세요.
양배추는 적당한 크기로 썰은후 천일염과 설탕을 고루 뿌려 재워 주세요.(40~50분 정도) 중간에 뒤적여 주세요.
당근은 길이로 칼집을 넣고 얇게 썰어 주세요.
대추도 준비 해주세요.
마늘,생강,양파, 사과는 적당한 크기로 썰어서 믹서에 갈아 주세요.
베주머니에 넣고 물을 600ml 붓고 치대면서 짜 주세요.
*숨이 죽은 양배추에 붓고,
*물 3리터와 참치액 2큰술 사이다 1컵 정도를 붓고, *당근, 대추를 넣고. 저어서 기호에 맞게 간을 맞춰 주세요.
보관 용기에 담아 하루정도 숙성 시킨후 냉장고에서 숙성 시켜 주세요.
숙성후 완성 그릇에 담아 주세요.
팁-주의사항
*양배추 물김치에 들어가는 물양은 3.6리터 입니다.
*기호에 따라 물양을 조절 하셔도 됩니다.
*소금과 설탕은 종이컵 180ml 기준입니다.
*하룻밤 정도 실내에서 숙성 시킨후 냉장고에 2~3일 정도 숙성 시켜 주세요.

등록일 : 2019-09-05 수정일 : 2019-09-05

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

계량컵은 180ml 입니다 계량 1큰술은 밥수저 1술과 티 스푼으로 1술입니다.(액체) *참고로 저염식일때 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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